Shaurma en estil vegetarià Avui en dia estem preparant un falafel: aquest és un plat llegendari, que he esmentat anteriorment, quan vaig cuinar els cigrons. La meva alegria és difícil de descriure quan vaig provar el falafel per primera vegada. Cua de cigrons càlids i càlids, en combinació amb cogombres frescos, tomàquets, fulles d'enciam i tot això amb una salsa de sèsam a la pita pita cruixent o al pa de pita. El menjar ràpid pot ser un aliment sa, aquest plat és prova d'això.
Pel que fa a les característiques de la preparació, recomano omplir directament abans de servir, ja que els vegetals donaran sucs i podran remullar la pita cruixent. Si no hi ha cap pita, podeu usar lavash armeni prim (tal com es mostra a la recepta següent). Es pot substituir una amanida romaine amb fulles de col de Pekín. Ingredients:- Cigrons (cigrons) 150 g
- Pastanaga 1 pc.
- Julivert fresc 1 manat
- Cebes 1 pc.
- Calaix de terra 5 g
- Sal marina 10 g
- Pebre negre en pols 4 g
- Farina, blat 250 g
- Oli d'oliva 200 ml
- Aigua 50 ml
- Tomàquets 3 unitats.
- Enciam Romaine 30 g
- Ceba violeta 1 pc.
- Cogombre 2 peces.
- Pita pa fina 4 pcs.
- Sèsam blanc 200 g
- Oli d'oliva 80 ml
- All 2 dents
- Julivert fresc 1 manat
- Suc de llimona 3 culleradetes.
- Sal 10 g
- Pebre negre en pols 4 g
- Pas 1 Per preparar el falafel necessitaràs oli d'oliva, cigrons, farina, enciam, lavassa fina, tomàquets, cogombres, ceba, pastanaga, sal, pebre i coriandre.
- Pas 2 Per preparar la salsa necessiteu sèsam, oli d'oliva, julivert, all, suc de llimona, sal i pebre.
- Pas 3 Preliminar, almenys 8 hores, remull els cigrons a l'aigua.
- Pas 4 També és aconsellable preparar la salsa tahina, que perfeccionarà perfectament el sabor del falafel.
- Pas 5 Comenceu a cuinar els cigrons. Per fer-ho, remull els cigrons sota l'aigua, aboqui-los a una licuadora, afegiu aigua i molleu-la fins que estigui suau. A continuació, afegiu les pastanagues, les cebes i la mòlta.
- Pas 6 Afegiu la sal, el coriandre i la farina (unes quantes cullerades) a la massa de fruits secs i vegetals, i barregeu. La massa no ha de ser massa gruixuda.
- Pas 7 Separeu una cullerada de massa a la farina i arrojeu-la en bona forma, formant una bola. Així que ho fa amb tota la prova. Mentrestant, aboqui una gran quantitat d'oli a la paella i escalfeu-lo fins que es creti.
- Pas 8 Poseu les costelles en oli bullint i fregiu de tots costats fins que quedi daurat.
- Pas 9 L'escorça ha de tornar cruixent, i el farciment és ben rostit i sucós.
- Pas 10 Tallar els anells de cogombre i les rodanxes de tomàquet.
- Pas 11: tallar les cebes finament.
- Pas 12 L'amanida és ben rentada i pelada.
- Pas 13 Col·loqueu el lavash en un plat, aixequi el cogombre, els tomàquets i les cebes. Distribució d'hortalisses de tal manera que es pugui embolicar la part inferior del pa de pita.
- Pas 14 Després posem les fulles de l'amanida i 3 cigrons.
- Pas 15 Aboqui la salsa i embolcalli el farciment al pa de pita. En primer lloc, embolicar la part inferior i, a continuació, anar a les vores.
- Pas 16 El Falafel pot embolicar-se en un paper de pergamí perquè el farcit no caigui i ho faci amb la resta dels ingredients. Falafel està llest!