Peu amb col Kish en francès significa "pastís", però això no és un pastís normal, sinó que consisteix en una densa base d'assaig, farcit i farciment de llet d'ou, en pastissos sense sucre amb formatge. La història la connecta amb Lorena, una regió a la frontera amb Alemanya, que una vegada va pertànyer a ella. Quan Lorraine encara era alemanya, els seus cuiners es van presentar amb un pastís de massa excedent i restes de carn, vegetals i platets de bolets en ou pour. Els francesos van adoptar l'experiència i van fer els seus propis ajustos, des d'aleshores els kishas s'han convertit en populars no només en aquest país, sinó que també es van estendre ràpidament a les cuines del món. Ara, els especialistes culinaris de diferents països mostren la seva imaginació utilitzant diferents massa per a la base (soplar, sorra, llevat), diversificar l'ompliment i fins i tot modificar l'emplenament, on ara, juntament amb els ous, es poden utilitzar una varietat de productes lactis: crema agra, llet, crema, kefir, formatge cottage, formatge.
Ingredients:- Farina de blat 2 cullerades.
- Aigua de 40 ml
- Ous de pollastre 1 pc.
- Mantega 150 g
- Nou moscada en pols amb 0.25 culleradetes.
- Sal 0.75 culleradetes.
- Cebes 1 pc.
- Prunes 100 g
- Col blanca 700gr
- Formatge dur 70 g
- Crema agra 200 gr
- Ous de pollastre 3 peces.
- Orégano assecar 0,5 culleradeta.
- Pas 1 Per preparar el kish necessitem farina, mantega, ous, col, ceba, prunes, crema agra, formatge, sal, espècies.
- Pas 2 Oli amb farina fregant o picar l'estat de les molles.
- Pas 3 Intensivamente batre l'ou amb molt fred, literalment aigua de gel i sal.
- Pas 4: barreja els ingredients secs per a la massa amb el líquid, reculli la massa en un recipient, emboliqui-la en una pel·lícula i col·loqueu-la a la nevera durant 1-2 hores.
- Pas 5 Trosseja la col sola: pots tallar la palla o tallar-la en quadrats.
- Pas 6 Cebes ben picades lleugerament fregides en oli de gira-sol.
- Pas 7 Afegiu la col, la sal, el pebre, la nou moscada a la ceba a la ceba, barregeu-la i remougueu fins que estigui llest.
- Pas 8 Extreu la massa de la nevera, arrodala i col·loqueu-la en una cassola. Utilitzo silicona, així que no lubricaré el formulari. A partir de la prova fem les faldilles, i la part inferior sovint es tapa, per no inflar durant la cocció.
- Pas 9 Posem l'embotit enfriat de la col en una prova de "cistell", espolvorear amb prunes rovellades a la part superior (si les prunes sequeren, s'ha de remullar amb antelació).
- Pas 10 Oli blender amb crema agra i formatge fregit, afegiu l'orenga.
- Pas 11: Ompliu el farciment amb el farcit, coure a 180 ° C 50-60 minuts abans d'una escorça crua i una textura densa.
- Pas 12 Podeu servir el pastís calent en comptes del segon plat o fred al te.