Peres estacionals de temporada - felicitat per a gourmet. Són bones en un confit transparent, en un sucós farcit per a un pastís, en mermelada o en una mermelada. O bé, com a base per a unes exquisides postres. Què tal una pera de mel en una prova de rosca delicada amb una salsa de crema de caramel? Aquesta delícia segurament es convertirà en un dels millors del menú d'agost.
- Tres peres dolces
- Farina - 155 g
- Mantega - 60 g
- Sucre - 300 g + 2 cullerades. l.
- Nous - 100 g
- Crema no inferior al 20% - 125 ml
- Dos ous
- Llet - 250 g
- Pols per coure - 2 culleradetes.
- Canela - 1 bastó + 1 cullerada.
- Extracte de vainilla - 1 cullerada.
- A la olla aboqui un litre d'aigua, posi 2 cullerades. l. el sucre (pot ser marró) i un pal de canyella. Podeu afegir condiments a gust: anís, nou moscada, vainilla. Fer bullir a foc lent. En el segon contenidor, connecteu 200 g de sucre amb 60 ml d'aigua i es dissoleix a foc mitjà sense remoure
- Diceu la mantega i barregeu les nous (fregits i triturados), canyella mòlta, pols de farina i forn
- En el xarop, que es converteix en ambre daurat, afegiu l'oli i es barreja fins que sigui homogeni. A continuació, aboqui la crema, barregeu-la de nou i retireu-la del plat
- En aigua bullint amb sucre i canyella, posem les peres senceres pelades i es cuinen durant mitja hora - fins que la fruita es faci més suau i transparent
- Combini 100 g de sucre amb llet, ous i extracte de vainilla, bata la barreja suaument amb batut. Introduïu la barreja de noguera en porcions, barrejant acuradament - la massa ha de ser mitjana en viscositat (ajustar la densitat amb llet o farina)
- En un recipient abocar dos terços de la massa, col·loqueu-lo al centre de la pera. Torneu a coure durant mitja hora al forn, escalfat a 180 graus. Comproveu que estigui preparat amb un pinxo o escuradents
- Les postres preparades reben abundantment la salsa i serveixen calents