- oli de gira-sol - 1 litre
- rovell d'ou - 3 peces
- sucre - 1r. una cullerada
- sal - 1 pessic
- mostassa - 2 Art. culleres
- vinagre - 2r. culleres (3 per cent)
Propietats i origen: es creu que el nom d'aquesta salsa prové de la paraula francesa "moyeu", que en traducció significa "rovell". Segons una altra versió, la maionesa va ser nomenada després de la ciutat de Maó. Fins ara, s'afegeixen ingredients addicionals a la maionesa per donar-los el gust original: pasta de tomàquet, formatge ratllat, espècies, rave picant, ceba, all, pebrots, verdures, olives i tàperes. Aplicació: La maionesa sovint es menciona com a farciment de receptes d'amanides. Aquesta salsa també es serveix amb plats de carn, peix fregit i marisc. En la maionesa amb espècies marinera la carn abans de coure-la. La recepta per cuinar: per fer maionesa a casa, cal batre les rovells d'ou, el vinagre, la mostassa, una mica de sal i el sucre en una liquadora. A continuació, tot continuant batent, afegiu poc a poc l'oli d'oliva. Batre la massa fins que es formi una emulsió gruixuda i uniforme. Consells Xef: La maionesa, cuita a casa, es pot emmagatzemar durant uns quants dies.
Racions: 10