- sucre - 700 grams
- ous - 10-12 peces
- cacau - 1 art. cullera (més 3 cullerades de crema)
- farina - 3 tasses
- cognac - 1 er. cullera (més per a tintura de cirera)
- pols per coure - 2 culleradetes
- Vanillina - a gust
- Mantega - 500 grams (crema)
- banc de llet condensada - 1 Peça (crema)
- cireres sense pous - 500 grams (crema)
La coca de "cirera borratxa" està millor preparada a la vigília de les vacances, de manera que durant la nit es pugui immersar a la nevera. Preparació: aboqui la cirera amb el conyac i deixeu-ho reposar durant almenys 12 hores. Si la cirera és amarga, afegiu 2 cullerades de sucre. Batre el sucre i els ous amb un mesclador. Afegiu el cacau i la vainilla, remenar. Afegiu el conyac, la pols i la farina. Batre fins que estigui suau. Preescalfeu el forn a 160 graus. Lubriqueu la forma dividida amb un diàmetre de 28-30 cm amb mantega, espolseu lleugerament amb farina i sacseja l'excés. Abocar la massa en forma de massa i coure durant 1 hora 30 minuts al mig del forn. Obtenir el formulari, treure els costats i tapar la galetes amb un drap humit. Col·loqueu la forma de la galleta en el bastidor inferior del forn durant 30 minuts. Deixeu que la galetes es refredi completament. Tallar amb cura la part superior del pastís i treure la polpa amb una cullera, deixant les parets de 2 cm de gruix. Molleu la pasta de galetes. Per preparar la crema, escuma de llet condensada, mantega i cacau. Afegiu la galleta de cirera i triturada. Ompliu el farcit amb pastís de galetes i tapa amb una tapa de galetes tallades. Decorar el pastís amb guinda de xocolata i cireres. Fresc abans de servir.
Racions: 8