Pastís de Pangasius Un pastís de peix està elaborat amb pastisseria curta amb farciment a base de col i papes de Pekín. Al mig, entre les capes, es presenta un filet tendre de pangasius. El farcit de color groc, així com un sabor inusual, proporcionen el safrà. La recepta és bastant senzilla, el pastís es cou en forma de 28 cm. Una mica de paciència i el vostre sopar estaran decorats amb un pastís de peix picant, que serà el plat principal i el plat lateral. Perfectament combinat amb amanides fresques. I ara anem a començar ... tot passeig agradable!
Ingredients:- Farina, blat 300 g
- Sal 1 cullerada.
- Llet 3 cullerades. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Mantega 150 g
- Pebrot negre 1 pinça
- Sal de 0,5 tsp.
- Oli refinat de gira-sol 1 cullerada. l.
- Safrà de terra 0.25 cullerades.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Patates 400 g
- Brou de vegetals 100 ml
- Col, Beijing 300 g
- Porros 1 pc.
- Filet de Pangasius 400 g
- Pas 1 Comenceu amb la massa, preneu: farina, mantega fred, llet i ou.
- Pas 2 En el bol, tamisar la farina, de manera que la massa estigui ben ventilada, afegiu una mica de sal, i després trosseja-les en trossos petits d'oli fred.
- Pas 3 Bé, retirarem la farina amb l'oli amb les mans o un mesclador fins a la massa triturada.
- Pas 4 Afegiu 1 ou i 3 cdas. l. llet. Barregem la massa amb les mans.
- Pas 5 Hem cegat la bola de la prova, embolcalla-la en una pel·lícula d'aliments i treu-la durant 30 minuts o més a la nevera per madurar.
- Pas 6 Mentre descansa la massa a la nevera, preparem l'ompliment: ous, patates, porros, col de pingüí, brou, filet de pangasius, sal, pebre i safrà.
- Pas 7 Durant la prova de pastat, posem aigua a bullir. En aigua bullint baixem les patates pures a la closca. Bullir fins que estigui incomplet. Fusionem l'aigua i tornem a omplir les patates amb aigua freda durant 2 minuts. A continuació, desguàs per complet l'aigua de la paella.
- Pas 8 Mentre es couen les patates, tallarem les cebes rentades amb anells.
- Pas 9 En una paella escalfada amb una petita quantitat d'oli, posa les cebes. Una mica de sofregit.
- Pas 10 Al mateix temps, tallem la col de Pekín amb palla.
- Pas 11 Afegiu-lo a les cebes, fregir-les molt poc per tots els costats, remenant, aproximadament 1 minut.
- Pas 12 Abocem el brou i tapem-lo amb una tapa, estofat durant uns 6 minuts a foc lent.
- Pas 13 Peleu les patates. Ho fem amb un ratllador gruixut. A continuació, afegiu les patates a la paella i barregeu-les. Condimentar amb sal, pebre i afegir azafrán: barrejar bé tot.
- Pas 14 Condueix els ous, barregeu, de manera que la massa estigui uniformement acolorida.
- Pas 15 Això s'assembla al farciment.
- El pas 16 2/3 de la massa es llança directament sobre paper de forn i es posa en forma, les vores de la massa han d'arribar a la part superior de les parets del motlle.
- Pas 17 Tallar la part superior de la massa amb tisores perquè sigui parell. Col·loca la meitat del farciment de la massa.
- Pas 18 Pangasius sal de filet i pebre a gust, i posa-ho al farciment preparat.
- Pas 19 Cobrim la resta de l'embotit de manera uniforme.
- Pas 20 La part restant de la prova també es llença sobre paper amb un diàmetre igual al diàmetre del motlle. Extruirem cors o qualsevol forma que vulgueu.
- Pas 21 Juntament amb el paper, transfereixi la massa i torneu-lo a omplir. Anem a alliberar-lo del paper.
- Pas 22 Els cors lliures se situaran segons el vostre gust a la massa. Anem a tallar les vores juntes, ens connectarem.
- Pas 23 Lubrique l'ou restant abundantment a la part superior, inclosos els forats dels cors. Torneu a coure en un forn preescalfat a 220 ° C durant uns 25-30 minuts a la meitat inferior.
- Pas 24: serviu la coca de peix calenta. Bon appetit!