- mantega sense sal: 1 tassa
- sucre - 1 1/2 tasses (més 1 cullerada)
- farina - 3/4 tasses
- midó de blat de moro - 2 Art. culleres
- sal - 1/4 cullerades
- grans ous - 4 peces
- xocolata amarga - 180 grams (més de 120 grams en crema)
- crema gruixuda - 2/3 tasses (crema)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Toca una forma de caramel amb 48 compartiments o una forma mini-muffin amb 24 compartiments amb insercions de paper. En lloc d'utilitzar làmines de paper, es pot greixar la forma amb oli i espolvorear lleugerament amb farina, treure l'excés. 2. Fer la massa. Picar la xocolata i posar-la en un bol gran. Fregui la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Abocar l'oli sobre la xocolata i batre fins que estigui suau. En un altre recipient, barregeu sucre, farina, midó i sal. Afegiu la barreja de farina a la barreja de xocolata en 3 sèries, després de cada afegit. Afegiu 2 ous i fuet, a continuació, afegiu els 2 ous restants i el fuet. No remeneu la massa massa temps. 3. Abocar la massa en una tassa de mesurar i omplir els compartiments del motlle en tres quarts. 4. Fornem fins que els pastissos comencin a trencar-se damunt, de 12 a 15 minuts. Refredar durant 10 minuts en un motlle, després treure del motlle i refredar-se completament. Per fer la crema, poseu la xocolata finament picada en un bol petit. Porta la crema gairebé a bullir en una cassola petita. Aboqui la crema sobre la xocolata i deixeu-ho reposar durant 1-2 minuts. Revuelva amb una espàtula de goma fins que la xocolata es fon. 5. Assegureu-vos que els pastissos estan completament frescos. Mantenir els pastissos per les vores, submergir-los suaument a la crema, permetent que l'excés s'escorri. Poseu les coques al taulell i deixeu-les reposar en un lloc fresc durant 1 hora. No col·loqueu els pastissos a la nevera, d'altra banda es formarà la condensació a la superfície. L'única manera d'evitar la condensació és col·locar els pastissos en un recipient segellat abans de posar-los al refrigerador. Abans de servir, deixeu que els pastissos s'escalcin a temperatura ambient. Serviu pastissos immediatament després de coure-los o emmagatzemar-los en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 5 dies.
Porcions: 12