- farina - 200 grams (per a la prova)
- sal - 1 pessic
- llevat sec - 1 culleradeta
- aigua calenta - 150 mil·lilitres
- oli vegetal - 1r. una cullerada
- oli vegetal - 4 elements. culleres
- cebes - 0,5 quilograms
- porros - 0,5 quilograms
- Branquetes de farigola - 2-3 peces
- tomàquet - 2 peces
- Carn de peix feblement salat - 150 grams
- olives negres sense pous - 18-20 peces
Tamís la farina i la sal en un recipient, afegiu el llevat. L'aigua aboca un greix fi i, a continuació, l'oli. Barrejar la massa durant 5 minuts. Tapa amb un embolcall de menjar i deixeu-lo anar durant 1 hora. Renteu el porro a fons, peleu la ceba. Tallar la part blanca dels porros i les cebes amb mitges anelles. En una paella gran, escalfeu l'oli, poseu les cebes i cuideu durant 10 minuts, remenant-les. Afegir els porros i cuinar per 3 minuts més. Tomàquets escaldats amb aigua bullida empinada. Elimineu la closca. Picar finament la carn. Farigola rentada, assecada i picada. Afegiu els tomàquets i la farigola a les cebes, sal, pebre a gust, remenar. Guisat de verdures, amb tapa tancada, 45 minuts. 3a 10 min. abans de finalitzar, elimineu la tapa. Treure del foc i refredar a temperatura ambient. En el peix, tallar el cap, col · locar les espigues i eliminar les entranyes. Dividiu cada peix en dos filets, traieu l'os espinal i els grans ossos costals. Escalfeu el forn a 200 º C. Engrase la cassola amb oli. Massa enrotllada en una panxa fina, posada sobre una safata de cocció, mans per fer faldilles. Posar de manera uniforme la barreja de pasta de ceba. A la part superior del farcit ompli la graella amb peix, tallada en tires fines. Posar l'olivera al centre de cada rombe. Cuinar durant mitja hora.
Racions: 8