Pollastre sec

Barrejar la sal i unes espècies petites, molar lleugerament en un morter. Masticació de pits de pollastre Ingredients:

• Pit de pollastre - 2 peces
• Sal - 2 articles. culleres
• Espècies - 2 elements. culleres (romaní, farigola, pebre vermell ... tot el que vulguis)
• Cognac - 200 mil·lilitres

Instruccions

Barrejar la sal i unes espècies petites, molar lleugerament en un morter. Pessem els pits de pollastre en espècies amb sal, els posem en un bol, aboqui el conyac i, al refrigerador, durant un dia. Periòdicament, amb un interval de 3-4 hores, s'haurà de tornar un pollastre al cognac. Agafem trossos de pollastre aiguardent, lleugerament rentats amb aigua, dispersos en tovalloles de paper. Estava assecant a la graella. Cada peix de pollastre es va tallar a la meitat, generosament embolicat amb espècies i establert a la brasa. L'assecat ha de ser com a mínim de 3 dies, periòdicament cal que les peces tornin a encendre. El temps d'assecat òptim és de 80-90 hores, és a dir, uns tres dies i mig. Resulta que si vols servir el pollastre sec a la taula el vespre, has de començar a assecar-me el dimarts al matí. Bona sort!

Porcions: 4