Preparant una carn de porc bullida. Els anàlegs d'aquest plat rus existeixen no només als països veïns, sinó també a la cuina escandinava. El porc bullit és bullit amb un tros de porc gran. Prepareu aquest plat normalment des de l'esquena o coll de l'animal, on la carn és més tendra. De vegades prenen el xai i fins i tot el cachorro d'ós. La popularitat d'aquest plat es deu a la simplicitat de la cuina i la nutrició. En general, la carn es frega amb espècies i s'alimenta durant aproximadament 1,5 hores. Hi ha receptes més refinades en què es proposa servir salsa de vi per a la carn. Però, normalment, per a una carn de porc bullida es requereix un conjunt senzill d'espècies (llorer, pebre vermell i negre, pebre vermell) i necessàriament all. Es pot cuinar tant en paper d'alumini com en forma oberta, però després la carn s'ha de fregar amb oli o abocar-lo amb salsa de carn perquè no estigui sec.
Ingredients:- Carns de porc a 1,2 kg
- Gorcic seques en fesols 10 g
- Denticles d'alls 4
- Full de baia 6 unitats.
- Pebre negre 0,25 tsp.
- Pebre vermell 0,25 tsp.
- Plat de terra dolça 1 cullerada.
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per cuinar la carn de porc bullida, agafeu: un tros de filet de porc (aquí anomenat "poma"), all, pebre mòlt negre i vermell, llorer, pebre vermell, grans secs de mostassa per a la decoració, sal. També necessiteu paper d'alumini.
- Pas 2 Peleu l'all i talla en tires grans.
- Pas 3: Rentar i assecar la carn amb tovallons de paper. Cuchilla les incisions al filet i posa all en ells.
- Pas 4 Retalla la carn amb sal, pebre vermell i pebre.
- Pas 5 Dobreu la làmina en 2 capes (transversalment) amb el costat brillant cap amunt. Posar carn al centre.
- Pas 6 Espolvoreu les tapes amb llavors de mostassa, tapeu la carn amb un llorer.
- Pas 7 La carn està embolicada en paper d'alumini, però no amb força. Traslladar a un recipient refractari i abocar-hi una petita quantitat d'aigua. En aquesta forma, coure durant 1 hora i 45 minuts a una temperatura de 180 º C. Assegureu-vos que l'aigua no s'evapori completament.
- Pas 8 Poseu la carn al forn en un full net de paper, embolcall i fresc.
- Pas 9 Tallar la carn en rodanxes fines i servir a la taula.