Carn de porc a kefir Degut al fet que la carn de porc es cuina en salsa kefir, la carn es torna molt suau, literalment, "es fon en la boca", adquireix una acidesa lleugera, un aroma molt rient i les tàperes aporten una peculiar nota picante. Serviu aquesta carn amb patates bullides, regant la salsa, que s'obté en el procés d'extinció de la carn.
Ingredients:- Polpa de porc 550g
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- All 2 dents
- Ceba blanca 1 pc.
- L'aigua cuita 75 ml
- Pebre negre terra 3 pessic
- Plat de terra dolça 0.5 tsp.
- Sal 0.75 culleradetes.
- Capseres 26 unitats.
- Kefir 250 ml
- Oli refinat de girasol 80 ml
- Pas 1 Per fer carn de porc a kefir necessitem polpa de cacau, kefir, alcaparras, aigua bullida, oli refinat de gira-sol, ceba, all, sal, suc de llimona, pebre mòlt negre, pebre vermell mòlt.
- Pas 2 Les cebes es netegen, es trituren, es fregeixen fins que es transparent amb oli refinat de gira-sol.
- Pas 3 Aboqui la paella amb kefir de ceba.
- Pas 4: barreja la salsa, afegiu sal, pebre vermell mòlt, pebre mòlt negre, suc de llimona. Remeneu la salsa una vegada més i torneu a bullir.
- Pas 5 Porc tallat en trossos grans, es posa salsa kefir. Cuina a foc lent durant 5 minuts.
- Pas 6 Torneu els trossos de carn, continueu cuinant a foc alt durant 3 minuts més.
- Pas 7 Transfereixi tot el contingut de la paella (carn juntament amb la salsa) a una cassola o una petita cassola, aixequeu l'aigua bullida, tapeu-la amb una tapa, coleu-la a foc lent, reduïu el foc al mínim i aprima el porc a kefir durant uns 40 minuts. Després de 40 minuts, afegiu tàperes i all picat a la cassola. Remoure, escalfar 3 minuts i treure la cassola de l'estufa.
- Pas 8 Servim la carn de porc, estofat a kefir, en forma calenta per dinar, juntament amb un plat lateral, l'opció ideal: amb patates bullides. Fem el plat amb la salsa resultant.