Rotllo de galetes amb crema de llimona. És bo gaudir d'un tros de galetes fresques amb una tassa de te perfumat. La varietat de galetes pot satisfer els gustos d'un àvid àcid dolç i un home acostumat a menjars menys dolços. La massa de galetes també s'utilitza en rotlles amb diferents farciments, pastissos i galetes. No hi ha una versió exacta de la història de l'origen de la galleta. Però una cosa que conec, les galetes amb capes de melmelada van ser introduïdes per l'anglès Queen Victoria, al tribunal van començar a regalar gairebé tots els dies, i els van cridar "victoriana". I amb la moda de "te del migdia", aquestes galetes eren arrelades a la taula no només per cortesans. Llavors els britànics "infecten" amb la seva delicadesa França i Austràlia. Fa uns pocs segles els pastissos van ser bullits pels millors cuiners d'aquestes regions. Ara, la galleta és tan comú que es pot veure a cada casa per esmorzar, o postres, després del sopar.
Ingredients:- Ous de pollastre 4 unitats.
- Ametlla 50 g
- Sucre 20g
- Farina, blat 20 g
- Mantega 20 g
- Pètals d'ametlles 2 cullerades. l.
- Llimona 2 peces.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre 100 g
- Mantega 20 g
- Crema 50 ml
- Crema 50 ml
- Xocolata blanca 100 g
- Pas 1 Per preparar la galleta agafeu: 2 ous, 2 esquirols, ametlles (mantega), mantega, farina i sucre.
- Pas 2 Mescleu 1 ou, 1 rovell, ametlles mòltes i sucre amb un mesclador.
- Pas 3 Afegiu la farina, barregeu bé.
- Pas 4 Mantingueu la mantega i es fregui una mica.
- El pas 5 3 de la proteïna es batega a un estat d'espuma espessa.
- Pas 6 Afegiu proteïna i mantega a la massa. Remeneu suaument.
- Pas 7. Abocar la massa sobre una safata per a forn amb paper de forn.
- Pas 8 Hornee a 200 ° C durant 10-11 minuts.
- Pas 9 Tregui del forn i, tot seguit, feu rodar en rotlle amb paper. Deixeu refredar lleugerament (10 minuts).
- Pas 10 Prepareu la crema de llimona.
- Pas 11 Batre la crema (33% de greix) fins als pics persistents. Afegiu la crema de llimona. Revolver
- Pas 12 Amb la galleta fred, retireu el paper.
- Pas 13: lubricar-lo amb crema de llimona i introduir-lo en rotlle.
- Pas 14 Prepareu el "Ganash" de xocolata blanca.
- Pas 15 Aboqui el rodet des de dalt amb Ganash.
- Pas 16 Espolvoree els pètals d'ametlla. Refrigerar durant 1 hora.