Rassolnik en el brou de peix Rassolnik es pot preparar no només amb carn o subproductes, sinó també amb peix. El salmó (salmó, truita) és el millor per a ell, que no només dóna al plat un sabor ric, sinó que també fa que el brou sigui més apetitós. Atès que aquest peix no és barat, els anomenats residus de peix s'utilitzen amb més freqüència. Especialment rassolnik deliciós obtingut a partir de crestes de salmó, que encara tenen molta polpa.
Ingredients:- Aigua 2 l
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Arròs de llargata 150 g
- Patates 3 unitats.
- Parsley root 1 pc.
- Cogombres en vinagre 1 pc.
- Pastanaga 1 pc.
- Cebes 1 pc.
- Sabor de verdures 10 g
- Salmon Ranges 500gr
- Pas 1 Per preparar la rassolnika cal prendre tallades de salmó, patates, cebes, pastanagues, raïm de julivert, cogombre en vinagre, arròs, oli vegetal i condiment de verdures (amb sal).
- Pas 2: esbandida bé primerament en aigua tèbia (fins a 40 ° C) per treure el midó i després en aigua calenta (per eliminar el greix que s'allibera quan s'emmagatzemen els cereals).
- Pas 3 Aboqui l'arròs amb molta aigua calenta, bullir fins a la meitat cuita, posar-la en un colador i esbandida amb aigua calenta per treure la mucositat.
- Pas 4 Les crestes de peixos es ronden bé, aboquen aigua freda (2 litres), es bull, es treu l'escuma i es cuina fins que la carn estigui preparada (uns 30 minuts).
- Pas 5 Retireu les crestes del brou, separeu la carn d'elles i traieu-ne els ossos.
- Pas 6 Tallar els cogombres en trossos petits.
- Pas 7 Poseu els cogombres en una cassola petita, aboqui una petita quantitat de brou de peix (o aigua) i cuini a foc lent fins que estigui suau.
- Pas 8 Pelar les patates i tallar-les en cubs petits.
- Pas 9. Traieu el caldo, deixeu-ho bullir, introduïu les patates i bullir fins que estigui suau.
- Pas 10: pelar la ceba i tallar-la finament.
- Pas 11 Aboqui la ceba en una paella amb oli preescalfat i fregiu fins que estigui lleugerament daurat.
- Pas 12 Les aromes de les pastanagues i el julivert han de ser netejades i fregades en un gra gruixut o picat finament.
- Pas 13 Afegiu les pastanagues i el julivert a les cebes.
- Pas 14 Tapar les verdures i posar-les fins que estiguin suaus.
- Pas 15 En el brou amb patates posem l'arròs bullit i els cogombres, la polpa de peix, les verdures preparades i la temporada amb condiment de verdures al gust.
- Pas 16 Rassolnik cuinar durant 10 minuts.