Puré de sopa Vishihoise de patates i porros. Si a la calor de l'estiu li agrada menjar fred o okroshki o sopa de remolatxa, si voleu sopes, puré i si sou un amant de menjar saborós, satisfactori i senzill, aquesta sopa satisfarà totes les vostres necessitats alhora. Simultàniament. Es prepara de forma molt ràpida i senzilla, no es necessiten molts productes, però el resultat és sorprenent. Com qualsevol plat amb el seu propi nom original, la sopa Vishihoise té una història pròpia. Segurament sabràs la primera part d'aquest nom - Vichy. En els cosmètics d'aquesta sèrie, escoltem diàriament des de la publicitat televisiva, però pocs saben que aquest és el nom del complex situat a França amb fonts termals. Al costat d'ell hi ha un petit poble on prové l'autor de la recepta de la nostra sopa: Louis Dia. En un moment va emigrar als Estats Units, on va treballar com a xef a l'hotel Ritz-Carlton. A l'estiu calent de 1917, va recordar nostàlgicament la seva pàtria i els plats que preparaven la seva àvia i mare. Vaig recordar com a la calor es va diluir la sopa de patata amb llet freda i el deliciós que era. Decidint complaure als clients de l'hotel, Louis i es va cuinar la primera sopa de Vishuisoise, donant-li un nom que recorda a una terra llunyana.
Ingredients:- Porros 1 pc.
- Patates 4 unitats.
- Mantequilla de 30 g
- Crema 125 ml
- Caldo de pollastre 700 ml
- Llet 1 cullerada.
- Amanida de terra 1 cullerada.
- Pebrot negre 1 pinça
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per elaborar una sopa de crema, el brou de pollastre Vishihoise ha de ser calent, la crema és millor prendre almenys un 25-30% de greixos, així com les patates, porros, llet i espècies.
- Pas 2 Talla la part blanca dels porros amb anells.
- Pas 3 En una cassola, fondre la mantega i afegiu els porros.
- Pas 4 Passioni la ceba fins que estigui suau a foc mitjà, però vés amb compte perquè no es torni rosat.
- Pas 5 Peleu i talli les patates.
- Pas 6 Afegiu les patates a les cebes i remeneu-les.
- Pas 7. Aboqui el brou i cuini fins que les patates estiguin preparades durant 20-25 minuts.
- Pas 8 A continuació, afegeixi llet, sal i pebre. Treieu-lo del foc.
- Pas 9 Poseu la sopa Vishihoise en una batidora i la pugueu en una massa homogènia.
- Pas 10 Transfereixi les patates picades a una cassola, afegiu la nou moscada i 0,5 tasses de crema, sal i pebre al gust.
- Pas 11 Calent, però no bullir. Servir la sopa Vishihoise pot ser calenta o freda, esquitxada amb cebes fresques.