Sopa de crema francesa Les sopes franceses difereixen significativament dels nostres rics primers plats amb una peça de carn impressionant. Són tan nombroses com les regions de França, tenint les seves preferències per aquests plats. I, no obstant això, tot i la varietat de receptes, totes les sopes d'aquest país es poden dividir en dues categories principals: transparents (consomme) o gruixudes (patates triturades, sopes de crema). La seva aparença està associada amb algunes llegendes històriques. Els pureses de sopa i les sopes de crema estan associades a l'era de Lluís XI, quan les dones preferien menjar sopes rallades. Temien que el mastegar provocés arrugues a la cara. Se suposa que les sopes transparents van aparèixer més tard, durant el regnat de Luis XIV, que va rebre el sobrenom de "rei-sol". Els cuiners reals van crear una sopa que li permetria veure el seu reflex al plat. Cal assenyalar que la carn no sol utilitzar-se per a la preparació de sopes franceses, però les verdures, incloses les patates, es cuinen breument abans de cuinar amb crema o oli d'oliva. I una cosa més: la sopa que els francesos prefereixen menjar per sopar.
Ingredients:- Caldo de pollastre 800 ml
- Patates 2 unitats.
- Cebes 1 pc.
- Sorrel fresc 1 manat
- Espinacs fresc 1 manat
- Mantequilla de 30 g
- Pa blanc de 2 peces
- Crema 50 ml
- Pas 1 Prepareu els següents ingredients per a la sopa: brou de pollastre, patates (la quantitat depèn de la mida), les cebes, les fulles d'espinacs i sorrel en proporcions iguals (petits feixos) i una tros de mantega.
- Pas 2 Les patates es netegen i es tallen en trossos grans.
- Pas 3 Enviar les patates a bullir en brou de pollastre.
- Pas 4 Retalla les cebes en trossos petits.
- Pas 5 Poseu les cebes a la mantega fins que estiguin suaus.
- Pas 6 Enviem les cebes a una olla amb patates.
- Pas 7 Mentre s'estan cuinant les patates, cuini els croutons. Retirem el pa blanc en cubs, escampeu-ho amb oli d'oliva i el fregui en una paella seca.
- Pas 8 Retalla les fulles rentades d'espinacs i sorrel.
- Pas 9 L'espinac i el sorrel s'afegiran a l'olla només quan les patates es tornin suaus, en cas contrari l'àcid que conté les fulles no permetrà bullir les patates. Una vegada que el sorrel canviï de color, la sopa es pot desactivar.
- Pas 10: freguem la sopa amb una liquadora. També podeu netejar la porció vegetal de la sopa a través d'un tamís, diluint-se amb el líquid en què es cuinen.
- Pas 11: abocarem la sopa, la condimentarem amb una petita quantitat de crema espessa i servirem immediatament amb rusks, amb els quals s'aboca la sopa amb menjar.