Sopa de guisat en vinagre El més important en la sopa magra és aconseguir el greix. I podeu aconseguir això a costa de llegums i patates. Un altre truc és afegir una petita quantitat de farina a la sopa. I si es tracta d'una mica de patates fregides, d'aquesta manera donareu a la sopa una mica de picant. Per fer que la sopa no només sigui rica i rica, sinó també deliciosa, és important preparar una base de brou: cuinar verdures juntament amb una fulla de llorer durant almenys 30 minuts i després afegir els ingredients principals. I no us oblideu d'eliminar les verdures "gastades" del brou. Aprèn a "sentir" el plat que estàs cuinant. I aquesta regla s'aplica no només a les sopes, sinó especialment a aquestes. Culinari per a tu èxit!
Ingredients:- Pèsols secs sencers de 200 g
- Ceba 2 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Patates 4 unitats.
- All 2 dents
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Full de baia 3 unitats.
- Pepper fragant 5 peces.
- Sal 1 cullerada. l.
- Pas 1 Per a aquesta sopa: 1 pastanaga gran, 2 cebes, 4 patates mitjanes, un got de pèsols secs, 2 cullerades de farina, 2 grapes d'all, oli vegetal, llorer, pebre fragant.
- Pas 2: Raveu els pèsols, aboqui aigua i deixeu-los embrollar per la nit.
- Pas 3 Tome una cassola de 3 litres. Afegiu aigua, 1 ceba pelada (deixeu una cua per evitar que la bombeta es caigui durant la cocció), mitja pastanaga (tallada en anells), llorer, pebre dolç. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 30 minuts a foc lent.
- Pas 4: peleu les patates i les tregui en cubs petits.
- Pas 5 Afegiu els pèsols al brou (prèviament escorregué l'aigua en què es va empapar) i les patates. Porteu a bullir, retireu l'escuma. Cuini durant 15-20 minuts.
- Pas 6 Picau la ceba fina, ratllar la segona meitat de la pastanaga.
- Pas 7 En una paella, amb l'addició d'oli vegetal, feu un rostit. Primer fregiu la ceba durant 2-3 minuts, i després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ne uns altres 3 minuts fins que quedi daurat.
- Pas 8 Després, en una paella neta, fregiu la farina perquè quedi una mica enfosquit. Aquest procés trigarà entre 3 i 4 minuts.
- Pas 9 En el brou, afegiu la farina en porcions petites, remenant constantment.
- Pas 10 Afegiu el rostit, espremeu l'all i cuini durant 5-10 minuts. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant diversos minuts. Serviu la sopa amb verdures.