Souffle del bacallà

Trucs juntament amb una branca de romaní que posem en aigua freda. Porteu l'aigua a bullir, després d'Ingredients:

• Bacallà - 600 grams
• Sal - 1 culleradeta
• Rellotge d'ou - 3 peces
• Rukkola - 50 grams
• Ram de romaní - 1 peça
• Blanc d'ou - 3 peces
• Crema 20-22% - 100 mil·lilitres

Instruccions

Trucs juntament amb una branca de romaní que posem en aigua freda. Portem l'aigua a bullir, fusionar-la. Les peces de peix cuit s'afegeixen al bol de la liquadora. Afaureu-vos a l'homogeneïtat. Barregeu amb una mica de sal a una consistència d'espuma gruixuda. Les roques es nodreixen lleugerament amb crema i s'afegeixen als nostres peixos. Rukkola també molï i s'afegeix al bacallà. Ara afegiu proteïnes assotat al peix, barregeu suaument. Agitar-ho ha de ser molt atent, de manera que queda tant aire com sigui possible. Formes per coure el greix amb mantega. Exposem la nostra massa de peixos en ells. Coure durant 15-20 minuts a 200 graus. Fet! Servir calenta directament al mateix recipient, que es cou.

Racions: 6-7