- llet sencera - 11/2 tasses
- vinagre - 2 articles. culleres
- ous grans - 2 peces (dividides en proteïnes i rovells)
- clara d'ou - 1 peça
- farina - 1 tassa
- crema agra - 3/4 de vidre
- farina de blat de moro - 2 Art. culleres
- Soda - 1 culleradeta
- mantega fosa - 5 ítems. culleres
Preescalfeu el ferro de la gofres al valor màxim. Barregeu la llet i el vinagre, deixeu-ho reposar durant 5 minuts, fins que s'esmorteeixi. Barregi rovells, farina, crema agra, farina de blat de moro i refresc. Rebreix una barreja de llet i vinagre. Afegiu la mantega i la barreja, però no es mossegueu. Batre els blanques d'ou amb un mesclador a alta velocitat. Afegiu la meitat a la massa i barregeu-la. Afegiu la meitat restant. Espolvoree el ferro al galliner amb oli. Aboqui 1 tassa de massa al ferro de gofres. Tanca la tapa i fregiu fins que estigui cruixent daurat, uns 6 minuts. Les galletes ràpidament es sacseja per deixar el vapor i serveixen. Repetiu amb la prova restant.
Racions: 6