Amanida especiada Corregir les verdures tallades per a amanides és molt important. És important tenir en compte la densitat de la polpa de cada vegetal individual, ja que alguns tenen un teixit bastant dens. Especialment es refereixen a cultius d'arrel, com la remolatxa, les pastanagues, el rave, el nabiu, l'api raïm. Tallats en trossos grans, es trituren l'amanida, de manera que sovint es trituren amb palla o es freguen en un ratllador (petit o gran). I les verdures, com ara tomàquets, cogombres, cebes són suficients per tallar-los en rodanxes. Així que millor mantenen la seva forma. Les fulles verdes delicades d'una amanida es solen trencar amb les mans o fins i tot servir-les.
Ingredients:- Pastanagues 500 g
- Filet de pollastre 250gr
- Cebes 1 pc.
- Denticles d'alls 4
- Vinagre de taula 1 cda. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 5 cullerades. l.
- Pebrot negre 1 pinça
- Pebre vermell mòlt 1/2 culleradeta.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar l'amanida, prendre pastanagues fresques, filet de pollastre, ceba, all, oli vegetal, pebre amarg, vinagre i sal, negre i vermell.
- Pas 2 Peleu els alls de la closca seca, talleu-los finament i, a continuació, tritureu-lo amb sal a la graella.
- Pas 3 Les pastanagues netejades, tallades en palla molt fina o fregades sobre un ratllador per preparar pastanagues en coreà.
- Pas 4 Col loqueu les pastanagues en un bol, afegiu-hi sal, espolvoreu-lo amb pebre (vermell i negre), fregui l'all i condimenteu-lo amb vinagre al gust. Remeneu-ho tot, estireu les mans fins que estiguin suaus, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Pas 5: Rentar els filets, secar amb un tovalló i tallar-los en petits cubs.
- Pas 6 Calenta l'oli vegetal en una paella i fregui el filet sobre ella fins que estigui lleugerament daurat. Al final de la fregir, afegiu una mica de sal.
- Pas 7: pelar la bombeta, tallar-la a la meitat, i després reduir a la meitat els mitjos anells.
- Pas 8 Esparza la ceba en oli fins que estigui suau.
- Pas 9 Connecta les pastanagues, els filets, les cebes, escampa amb oli, en què la carn es torra i es barreja.