- Llom amb os - 1 quilo (xai, vedella o porc)
- Tomàquets - 5-6 trossos
- Pebre búlgar - 1 peça
- Murphy - 2 peces
- Gingebre (llesca) - - A gust
- Salo - 20 grams
- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Pebre picant - 1-2 peces
- Vi de color vermell sec - 150 mil·lilitres
- Verd - - A gust
- Sal, pebre, sucre - - A gust
En una paella, fongui l'oli d'oliva, llenceu-hi els greixos, escalfem el greix fora d'ells. Arremetrem contra els cracklings, només necessitem greixos en una paella. Tallar amb precisió la paella (les llesques han de ser amb un os) posar-les al greix preescalfat, fregir-les ràpidament des de les dues bandes fins a la grolleria. Per rostir a l'escorça, no és necessari-només necessitem que la carn "s'hagi apoderat" i que ha donat una mica de suc en Adeps. Fregui la carn sobre aquest estat, després de la qual cosa passem de la paella al plat. Encara no està preparat, no ho tasteu fins ara. Col·loqueu la carn en una paella amb tomàquets de grans talls. Quan els tomàquets es suavitzin i deixin sucs: agregueu el pebre tallat en tires. Guisat durant 5 minuts a foc mitjà. A continuació, tornem la carn a la paella juntament amb el suc de carn que s'ha alliberat al plat. Agregueu la salsa de tomàquet. Redueix la calor a moderar i afegiu el vi a la paella. Porteu un bullit, a continuació, afegiu sal, pebre i una mica de sucre, així com verdures picades i, si ho desitja, una granera de pebre picant (o dos, si voleu que calenta). Tapeu la tapa, reduïu el foc al mínim (necessitem que la barreja gurgueja una mica) i guisat durant 30-35 minuts. Mentrestant, a la graella mitjana cal rallar les patates pelades, el gingebre i la ceba. Afegiu un parell de cullerades de vi als productes rallats, remoure. Quan s'hagin passat els 30-35 minuts especificats, afegiu aquesta barreja a la paella, remeneu-ho i cuini a foc lent durant 15 minuts sota la tapa a la mateixa temperatura. Requeixo plat, si ho desitja, espolvorear amb herbes picades. Felicitacions: un fantàstic saborós llom en tomàquets i vi està llest!
Porcions: 3-4