Alguns consells per a la primera panqueque no era un "bony". Per alguna raó, no totes les persones agraden els plats fets del fetge, especialment els nens. Tanmateix, aquestes pancakes amb farcit de fetge haurien d'agradar-se fins i tot per ells. No només és un plat saborós, però pràctic que es pot preparar per a un ús futur i congelat, i simplement escalfar-lo en un forn de microones o fregir-lo en una paella. Per al farcit no només és adequat el fetge, sinó també les giblets de pollastre: cors, ventricles. Però el més important és el que embolcalla aquest embotit, és a dir, em pances. Algú afegeix oli vegetal directament a la massa i després no lubrica la paella. Uns altres sempre utilitzen una llesca de mantega per evitar cremar les creps. Però hi ha una altra manera antiga. En primer lloc, el millor és no portar una cassola moderna amb un revestiment antiadherent, sinó una cassola de ferro colat amb un fons gruixut. En segon lloc, s'ha de posar en un foc força fort, abocar una capa de sal i mantenir-la almenys durant cinc minuts. A continuació, aboqui la sal, netegeu-ne la paella amb un drap net i net i podreu començar a coure les creps. Després d'aquesta preparació, cap panqueta es quedarà a la part inferior.
Ingredients:- Farina de blat 200 g
- Llet 500 ml
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sugar 1 culleradeta.
- Sal 1 cullerada.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Fetge de pollastre 300 g
- Ceba 2 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Mantequilla de 30 g
- Salt 1 pessic
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Pas 1 Per a l'ompliment, agafem 2 bombetes mitjanes i 1 gran pastanaga. Palla tallada en verdures.
- Pas 2: el fetge es deixa rentar i es talla en trossos petits.
- Pas 3 Escalfeu bé la paella, afegiu 2-3 cullerades d'oli vegetal i fregui cebes amb pastanagues.
- Pas 4 Retirem les verdures a punt de la paella i fregiu el fetge en el mateix oli, afegint sal i pebre al gust.
- Pas 5 Passem el fetge calent i les verdures rostides a través d'un molí de carn, mentre que afegim mantega.
- Pas 6 Refresca el farcit.
- Pas 7 Per a la massa barrejar ous, farina, sucre i sal.
- Pas 8 Amassem bé la massa.
- Pas 9 Quan la massa es torna homogènia, afegiu la llet espacial a 2-3 cullerades, amasándolo suaument perquè no hi hagi grumolls.
- Pas 10 La massa és molt líquida.
- Pas 11 Fregueu panqueques en una paella ben escalfada, cada vegada que la lubriqueu amb un pinzell culinari amb oli vegetal (s'obtenen aproximadament 10-13 pancakes).
- Pas 12 Poseu el fetge farcit a la panqueta.
- Pas 13 I embolcalla acuradament la panqueta amb el farcit del fetge en el "sobre".
- Pas 14 Les creps acabades amb farcit de fetge es poden servir fredes o escalfades.