- sucre - 1/2 tassa (xarop de caramel)
- mantega sense salter - 3 Art. culleres (xarop de caramel)
- sal marina - 2 pessic (xarop de caramel)
- crema espessa - 1/3 de tassa (xarop de caramel)
- farina de blat sarraí - 3 Art. culleres
- farina - 3 Art. culleres
- sucre - 1r. una cullerada
- Sal marina: 1/8 culleradetes
- llet - 1/2 tassa
- ous grans - 2 peces
- mantega sense salter - 3 Art. culleres
- sucre en pols, per aspersió - a gust (si ho desitja)
1. Realitzeu xarop de caramel. Derrita el sucre a foc mitjà en una cassola gran d'aproximadament 1 litre. Cuinar, remenant, fins que el sucre tingui un agradable color de coure. Afegiu sal marina i mantega. Revuelva fins que l'oli s'hagi fos. Redueixi la calor i lentament aboqui amb crema gruixuda, remenant constantment. En aquest punt, la salsa escumarà. Batre fins que la salsa es converteixi en una consistència homogènia. 2. Deixeu-ho a un costat. Preparat per emmagatzemar la salsa a la nevera durant 1 setmana. Abans de servir, escalfeu suaument. 3. Feu una panqueta. Preescalfeu el forn a 200 graus. Utilitzeu un blat de moro, barregeu farina de blat sarraí, farina, sucre, sal marina, llet i ous en un bol. Fondre la mantega en una paella amb un diàmetre de 30 cm, preferiblement de ferro colat. Munteu la mantega fosa a tota la superfície de la paella. 4. Aboqui la massa en una paella i col·loqueu-la al forn. Torneu-ho durant 15-17 minuts fins que la panqueta es torneu marró i arrugues lleugerament al voltant de les vores. Posar la panqueta en un plat i escampar amb sucre en pols (si s'utilitza) i abocar sobre el xarop de caramel preparat. 5. Tallar la panqueta a mitges o llesques i servir immediatament.
Racions: 2-8