- Bolets secs blancs - 70 Grams
- Bolets salats o escabetxats - 250 Grams
- Bolets frescos - 100 grams
- Xucrut amb salmorra - 250 grams
- Col fresca - 300 grams
- Bulb - 3 peces
- Pastanaga - 2 peces
- Julivert, anet - - A gust
- Tomàquet - 2-3 peces
- Grans de pebre negre - - A gust
- Bay Leaf - 1 peça
- Oli vegetal - Art 2-3. culleres
- Suc de llimona - 1-2 cullerades
El primer pas és preparar els bolets blancs secs amb aigua (aproximadament 2 litres). Al cap d'una hora, engegem aquest cas, afegim allà les pastanagues i l'arrel de julivert. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 30-40 minuts. Mentrestant, en una paella amb oli vegetal, fregui els anells amb ceba picada fins que estiguin transparents, després afegiu tomates picats i es posi 3-4 minuts. A continuació, afegim a la paella sauerkraut amb una petita quantitat de salmorra i un parell de pèsols. Remou i guisat. A continuació, enviem una col fresca triturada a la paella. Remeneu, estem cuinats uns minuts més. A la paella, gairebé tot el líquid s'evapora, de manera que agregarem un parell de cullerots de brou de bolets, que segueixin cuinant a foc lent. Guarda les verdures fins que la col estigui preparada. Ara podeu tornar a prendre el brou, que ja està elaborat a foc lent durant els 40 minuts esmentats. Ara, tirarem l'arrel de pastanagues i julivert del brou, retirem els bolets i els col·loquem en un plat separat. El brou de bolets s'ha de filtrar i tornar a la paella. Ara posem al brou bolets salats o escabetxats, així com bolets blancs secs cuits finament picats. Quan la sopa bullix, afegiu-la al nostre condiment vegetal. Quan es torni a bullir, afegiu-hi bolets frescos. Torneu a bullir i anar a la meta: afegim verdures tallades, sal i pebre. Intentem el gust, arreglar-lo per sal i pebre, si és necessari acidificar - afegiu-hi un poc de suc de llimona. Després d'uns minuts, retireu la paella del foc, deixeu-ho a la barreja durant uns 10 minuts sota la tapa, després aboqueu-vos-hi i serviu-hi. Bon appetit!
Racions: 6-7