- farina - 1 3/4 tasses
- flocs de civada - 3/4 tasses
- sucre marró clar - 1/3 de vidre
- gingebre mòlta - 2 culleradetes
- canyella mòlta - 1 1/2 cullerades
- daus mòlts - 1/8 culleradetes
- sal - 1/4 cullerades
- pols per coure - 2 culleradetes
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- 1/2 tassa de mantega
- llimona - 1 peça
- nabius - 1/3 de vidre (sec)
- mantega de llet - 1/2 tassa (sec)
- Mango - 2 1/2 culleradetes
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Esmalt: pols de sucre - 1/2 tassa
- xarop d'auró - 1 1/2 cullerades
- mango - 1/2 cucharadita
- llet - 1-2 culleradetes
1. Preescalfeu el forn durant 200 graus. Tapa la paella amb paper pergamí i retira'l. Tallar la mantega en trossos. En un bol gran, barregeu la farina, les flocs de civada, el sucre, el gingebre, la canyella, el clau, la sal, la pols i la sosa. 2. Afegiu trossos de mantega i remeneu-los amb una forquilla fins que la massa es torni cruixent. Afegiu els nabius i la ratlladura de llimona, remenar. En un bol separat, combineu llet de mantega, melassa i extracte de vainilla. 3. En la barreja de farina afegiu gradualment la barreja de crema, batent el mesclador a baixa velocitat. Posar la massa sobre una superfície lleugerament enharinada. Pastar la massa acuradament quatre o cinc vegades, formar-se en un bol gran. Per donar a prova, la forma del cercle és d'uns 17 cm de diàmetre i 3,5 cm de gruix. 4. Talleu el cercle en triangles, poseu les galetes a la planxa. Col·loqueu la safata de cocció en una altra safata per a protegir la galetes de la graella inferior. Coure durant 20 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu que el fetge es refredi al taulell. 5. Per preparar l'esmalt, combineu tots els ingredients en un bol. Afegiu més sucre o llet per aconseguir la consistència desitjada. Amb una cullera, aboqui la pastisseria refrigerada amb guinda i deixeu-ho assecar.
Racions: 8