- Cirera - 4 litres
- Sucre - 3 quilograms
- Aigua - 1 litre
Per començar, la cirera ha de ser esbandida completament, netejar-se dels residus, treure les tiges i perforar cada baia amb un pal de fusta. La baia punxada s'ha de posar en una cassola profunda o en una conca metàl·lica, abocar un litre d'aigua. Porteu a ebullició i apagueu l'estufa, deixant que la cirera insisteixi tota la nit perquè la baia estigui ben empapada. Al matí, cal agafar baies i posar-les en un bol separat. En el xarop de cirera restant, cal abocar el sucre i bullir. Bullir durant 5 minuts, remenant i escapant l'escuma. Desconnecteu la cuina i deixeu que es posi una mica de xarop, i torneu a repetir el procediment. El xarop de cirerer a punt s'ha d'abocar a les baies. Agitar suaument amb una cullera de fusta, bullir. Cuini durant 5 minuts, recollint escuma. El melmelada de cirera s'ha de deixar escalfar en potets preparats. Tapa amb tapes escaldades.
Racions: 9-11