Donuts amb coliflor i bròquil
El que necessiteu per al plat:
- 500 g de coliflor
- 500 grams de bròquil
- Paquet 0.5 de llevat sec
- 1 ou
- 1 pell de llimona
- sucre, sal a gust
- oli vegetal per a la fregir
Temps de preparació: 2 hores i 20 minuts. Temps de cocció: 40 min. Racions: 8
Què fer:
I dissoldre el llevat en 1 tassa d'aigua bullida i calenta, afegint una mica de sucre. Després de 10 minuts. afegiu farina tamizada, 1 got d'aigua més, ou, 1 cullerada. l. sucre, ralladura de llimona i sal. Pastar la massa, tapar-la. Deixeu en un lloc càlid durant 2 hores. Col·loqueu la coliflor i el bròquil, desmunteu-vos a petites inflorescències. Col·loqueu la coliflor en un gran colador i col·loqueu-hi una cassola de diàmetre adequat, omplert d'aigua de mitja ebullició. Cuina sota tapa durant 15 minuts. Només bull per un parell de bròquil, a 10 min. Deixeu que es refredin les verdures. Dividiu la massa en dues parts iguals. En una inflorescència de coliflor, en l'altra - el bròquil. Barrejar suaument. En una olla gran, calenta oli. Utilitzeu una cullera oliada, preneu la inflorescència a la massa i, prement-la amb la segona cullera, baixeu-la acuradament a la freidora. Cuinar en porcions petites fins a l'aparició d'una escorça cruixent. Difondre el soroll en tovalloles de paper.
Rotllets de pollastre amb salsa de formatge
El que necessiteu per al plat:
- 2 filets de pollastre
- 8 llesques de formatge Hochland per a sandvitxos
- 2 cogombre en vinagre
- munt d'anet
- oli vegetal
- sal, pebre
Per a la salsa:
- 125 g de formatge fos Arròs amb bolets
- 200 ml de crema amb un 9%
- 0,5 caps d'all
- 2 branquetes de julivert
- 2 branquetes d'anet
- sal, pebre
Temps de preparació: 1 hora Porcions: 6
Què fer:
Filet de pollastre rentat, sec i tallat cadascun per la meitat. Cobrir amb una pel·lícula i desanimar-la en una capa prima. Fregar amb sal i pebre. Cogombre i anet finament picat, barrejat. Col·loqueu cada filet per a 2 llesques de formatge per a entrepans. Retirar el farcit de cogombres i envermell. Rodar els rotllos de filets, greixar amb oli vegetal i col·locar amb una sutura a la planxa de coure coberta de pergamí. Col·loqueu alls sense refinar a la mateixa safata de cocció. Forns en preescalfat a 200 º C. Des del forn durant 15 minuts. Prepareu la salsa. Deixeu que l'all estigui fresc, després espremeu la polpa de la closca al recipient. Rentar els greens, seques i moldre. Crema escalfant, sense deixar-se bullir. Afegiu el formatge de crema i cuini amb un mínim de calor fins que el formatge es dissol totalment. Aboqui la barreja de formatge en un bol d'all, afegiu verdures i, si cal, sal, pebre. Remoure i abocar a la motxilla. Rodar els rotllos amb tasses d'1 cm d'ample. Servir amb salsa.
Sopa de bacallà fumat i coliflor
- 500 g de filets de bacallà fumat
- 1 cap mitjana de coliflor
- 4 patates mitjanes
- 2 cebes
- 2 tiges d'api
- 2 dents d'all
- 50 g de mantega
- 2-3 branquetes de coriandre
- sal, pebre
Temps de preparació: 1 hora Porcions: 6
Bullir en una cassola petita 2 litres d'aigua, reduir el foc a mitjà. Col·loqueu el bacallà fumat, deixeu-ho coure i cuini durant 5 minuts. Transfereix el peix amb un batut en un plat, deixeu-ho refredar. Decocció per estalviar. Pelar la ceba i l'all, moldre. Tall els formatges d'api i tallats en rodanxes fines. Escalfeu la mantega en una cassola, poseu la ceba, l'all i l'api. Cuina a foc mitjà, remenant de tant en tant, a 10 min. Pelar les patates tallades en cubs petits. Afegir a les verdures fregides, remenar. Aboqui el brou del peix, deixeu-ho coure i cuini durant 10 minuts. Rentar la coliflor, desmuntar-se en petites inflorescències i afegir a la sopa. Cuini durant 20 minuts, llavors es tiren suaument la meitat de les inflorescències al plat. Amb bacallà per extreure la pell, la carn es desmunta amb trossos petits a mà. Kinzu rentar, assecar i tallar. Retireu la sopa de la calor, deixeu-ho refredar lleugerament, després tritureu-lo amb una liquadora en puré. Torneu la sopa al foc i torneu-la a bullir. Afegiu a la peça peces de peix, inflorescències de col apagades i pebre mòlt a gust. Proveu, si cal, sal. Calenta, 4-5 min. Espolvorear amb cilantre abans de servir.
Sopa de mongetes blanques
El que necessiteu per al plat:
- beans blancs enllaunats
- tomàquets pelats en suc propi
- tija d'api
- pastanagues
- bombeta
- 2 dents d'all
- 1 got de vi sec sec vermell
- 1 litre de brou vegetal
- 1 cullerada. oli vegetal
- sal, pebre a gust
Temps de cocció: 50 min. Racions: b
Què fer:
Cebes, pastanagues i all netes. Tallar pastís de formatge d'api. Picar finament totes les verdures. Escalfeu l'oli vegetal en una casserola, fregiu les verdures, 8 min. Aboqui el vi i cuini a foc mitjà durant 10 minuts. Agregueu els tomàquets amb una forquilla i afegiu-los juntament amb el suc en una cassola. Aboqui brou, sal i pebre. Cuinar durant 20 minuts. Posar els fesols en un colador, esbandir i afegir a la sopa. Cuina 5 minuts. Treure del foc. Cullera la sopa sobre els plats.
Carn de boví a Borgonya
El que necessiteu per al plat:
- 1 kg de carn sense desossada (escapula del coll)
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 3 tomàquets
- 1 dent d'all
- 750 ml de vi sec sec
- 25 g de farina
- 2 branquetes de farigola
- 6 pèsols de pebre negre
- 1 fulla de llorer
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Per adornar:
- 200 g de bacó fumat
- 200 g de cebes petites
- 200 g de petits champignons
- 1 cullerada. l. mantega
- sal, pebre
Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts. Racions: 6
Què fer:
La carn es talla en trossos grans, es frega amb sal i pebre, es pasta en farina. Porcions fregides en una cassola en oli precalentat, fins que estiguin marrons. S'expandeix en un plat. Farigola, grans de pebre i fulles de llorer amb llenç. Les cebes, les pastanagues i els alls es netegen, tallats. Rentar els tomàquets i tallar-los en rodanxes. Les cebes, les pastanagues i l'all es van posar en una paella, on es rostia la carn. Cuinar, remenant i rascant el suc de carn, a 10 min. Afegir els tomàquets i cuinar uns altres 5 minuts. Aboqui la meitat del vi, s'evapori durant 10 minuts. Aboqui 300 ml d'aigua i el vi restant. Torneu a la carn de pa, poseu una bossa d'espècies. Porteu a bullir. Cobrir i posar en forn preescalfat a 160 ° C durant 2 hores. Adornar. Es netegen els bulbs, es baixen a l'aigua bullint durant 7 minuts i es descarten en un colador, es deixa refredar. Els bolets es renten i s'assequen. Bacon tallat en trossos petits. Escalfeu una mica d'oli en una paella i poseu el cansalada. Cuini fins que acabi el greix. Poseu els crepitants a les tovalloles de paper amb un pont. Col·loqueu les cebes i els fongs en una paella, afegiu-hi la mantega i el cuini fins que estigui daurat, de 5-7 minuts. Condimentar amb sal, treure del foc. Preparar la carn de la paella en un plat. Traieu la bossa d'espècies de la salsa. Afegiu cracklings, cebes i bolets. Remenar i bullir. Aboqui la salsa de carn i serveixi a la taula.
Fonoll amb pernil
El que necessiteu per al plat:
- 2 caps de fonoll
- 200 g de pernil cuit i fumat
- 1 ceba
- 400 ml de brou vegetal o de pollastre
- 2 cullerades. l. parmesà ratllat
- 50 g de mantega
- sal, pebre
Què fer:
Finuella rentar, assecar i tallar en tires. Pelar la ceba, picar. Tallar el pernil en cubs. Escalfeu la mantega a la cassola, fregiu les cebes, a 4 minuts. Afegiu fonoll i pernil. Cuina a foc mitjà, remenant de tant en tant, a 10 min. Broure el brou i abocar-lo a la cassola, condimentar-lo amb sal i pebre. Cuinar sense tapa 15 min. Espolvorear amb formatge i servir immediatament a la taula.
Rotllos amb pebrot vermell
Temps de cocció: 40 min. Racions: 8
El que necessiteu per al plat:
- Llom de boví de 800 g
- 2 pebrots vermells dolços
- 100 g d'olives encoixinades
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Què fer:
Pebrots per rentar i coure a aerogril, 15 min. Posar els pebrots en una bossa de plàstic, lligar i deixar refredar. A continuació, retireu la closca i el nucli. Tallar la carn en 4 parts. La carn es talla en 8 peces, es cobreix amb una pel·lícula i es desanima en capes fines. Raïm la carn amb sal i pebre. Col·loqueu cada peça en un plat de pebre, feu un rodet. Rodets de corda sobre broquetes, alternant amb olives. Lubrique i graella fins que estigui tendre, a 15 minuts.
Arròs amb bolets de porc
Temps de cocció: 50 min. Porcions: 4
El que necessiteu per al plat:
- 1 tassa d'arròs
- 70 g de fongs secs blancs
- 1 ceba gran
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal
Què fer:
Fregui els bolets en 2 tasses d'aigua bullida durant 10 minuts. Descarta el tamís, manteniu la infusió. Tallar els bolets en trossos petits. Ceba de ceba i moldre. Fregir les cebes a l'oli calent fins que quedi clar, a 5 min. Afegiu els xampinyons i cuini uns altres 4 minuts. Col·loqueu l'arròs al bol del multivarquet, aboqui-ho amb infusió de bolets. Afegiu 0,5 tsp. sal. Tanqueu la tapa i premeu el botó "plat de dieta". Després de 20 minuts. interrompre el procés de cocció prement el botó "apagat". Afegiu l'arròs als bolets amb ceba, remeneu-ho i continueu cuinant durant 5 minuts més.
Filet de pollastre amb pomes
Temps de cocció: 35 min. Porcions: 4
El que necessiteu per al plat:
- 2 cullerades. l. condiments
- 4 filets de pollastre sense pell
- 2 pomes grans
- 50 g de pa ratllat
- 1 tassa de llet
- 2 cullerades. l. oli vegetal
Què fer:
Filet de pollastre rentat, sec i tallat en trossos petits. Rentar les pomes i tallar-les en les mateixes peces, eliminant el nucli. Escalfeu l'oli vegetal en una paella. Fregir el filet de pollastre, remenant de tant en tant, a 7 min. Afegiu les pomes, cuini durant 4 minuts més. Diluïu el condiment en llet tèbia. Col·loqueu el pollastre i les pomes en un plat per a preparar-lo, aboqueu-lo amb un embenat preparat. Espolvoree amb pa ratllat. Posar el forn en un forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts.
Rotlles de peix amb salsa tàrtara
El que necessiteu per al plat:
- enciam romà en una olla
- 0,5 tassa d'amanida de freeilis
- 0,5 tassa de julivert
- 0.3 tassa de ceba verda
- 300 g de filet de peix blanc de mar
- 2 cullerades. l. suc de llimona
- 100 g de parmesà
- 16 olives picades
- Sal
- Pebre negre acabat de fer
Per a la salsa tàrtara:
- 150 ml de maionesa
- 2 cullerades. l. crema agra
- 4 cullerades. l. tàperes
- 3 cogombres marinats petits
- 5 plomes de ceba verda
Temps de cocció: 40 min. Racions: 5
Què fer:
Peix escampar-lo amb suc de llimona, escampar-lo amb pebre. Doblega en paper d'alumini, col·loqueu-ho amb oli. Forn al forn, de 20 a 25 minuts, a 180 º C. Tallar les fulles dels greixos frillis en tires fines, tallar el julivert. Tallar els peixos preparats en trossos petits. Tallar formatge en un gran ratllador, barrejar-lo amb verdures, peix i tallar enmig d'olives. Lleugerament sal. Gireu el farcit a fulles d'enciam romàine, roll en rotlles. Lligueu cada rotllo amb plomes de cebes de primavera. Per a la salsa de tàrtara, talla les tàperes, els cogombres i les cebes verdes. Barrejar amb maionesa i crema agra. Serviu rotlles de peix amb salsa refrigerada.
Penne amb coliflor i chili
El que necessiteu per al plat:
- 400 g de pasta
- 1 cap petit de coliflor
- 6 tires fines de cansalada
- 200 g de tomàquets cherry
- 0,5 culleradetes. pebre vermell
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal
Temps de cocció: 30 min. Porcions: 4
Què fer:
Rentar la col, secar i deconstruir en petites inflorescències. Submergir-se en aigua bullint lleugerament amb sal i coure durant 5 minuts. Llenceu-lo amb un colador, escórrer-lo amb aigua. El cansalada es talla en trossos petits i es fregeix en oli precalentat, a 3 minuts. Aboqui la pols de xili, cuini durant un altre minut. Col·locar la coliflor i cuinar, remenant, 10 min. Afegir els tomàquets i cuinar uns altres 5 minuts. Bullir la pasta segons les instruccions del paquet. Llença a un colador, sacseja. Col·loqueu una paella amb col i tomàquets, barregeu-los i espareu-los amb plats.
Pastissos de Cornualla
El que necessiteu per al plat:
- 500 g de pasta de llevat preparada
- 400 g de vedella sense desossada
- 2 bombetes mitjanes
- 4 patates mitjanes
- 2 naps petits
- 1 rovell
- 1,5 cullerades. l. mantega
- sal, pebre
Temps de cocció: 1 hora 50 min. Quantitat: 8 peces
Què fer:
Prepareu el farcit. Rentar la carn, posar-la en un recipient d'aigua i fer bullir. Traieu l'escuma, afegiu una mica de sal. Cuinar a foc mitjà sota una tapa durant 1 hora. Retirar del foc, deixar refredar-lo en caldo. Tallar la carn freda en trossos petits. Patates, ceba i pela negra, reixeta d'un gran ratllador. Peleu les patates. Barregeu la carn bullida amb patates, cebes i nabius en un bol. Condimentar a gust amb sal i pebre. En una taula abocada a la farina, rouleu la massa en una fina capa i talli 8 cercles amb un diàmetre d'uns 10 cm. Posi el farciment preparat al centre dels cercles. A dalt amb cada poc de mantega. Aixequeu els costats oposats dels pastissos plans i cobreixi amb una costura gruixuda. Amb les mans mullades, premeu els extrems. Col·loqueu les mongetes en una safata per coure coberta de pergamí, greix amb rovell i col·loqueu un forn preescalfat a 200 º C. Després de 7 minuts. reduir la temperatura del forn a 180 ° C i coure uns altres 20 minuts.
Kish amb coliflor
El que necessiteu per al plat:
- 250 g de farina
- pessic de sal
- 150 g de mantega refrigerada
- 1 ou
- 2-3 cullerades. l. aigua freda
Per al farcit:
- 1 cap mitjana de coliflor
- 100 g de cansalada
- 3 ous
- 300 ml de crema amb un contingut en greixos del 35%
- 175 g de formatge cheddar
- 2 cullerades. l. cebes verdes picades
- pessic de nou moscada del sòl
- sal, pebre
Temps de cocció: 50 min. Racions: 6
Què fer:
Prepareu la massa. Tamís la farina amb sal. Tallar l'oli en petits cubs, afegir a la farina i barrejar fins a la consistència de les molles. Afegiu l'ou i l'aigua, amasar una massa homogènia suau. Rodar la massa en un recipient, després pastar-lo en un pastís espès. Doble en una pel·lícula i lloc a la nevera durant almenys 30 minuts. Rodar la massa en una fina capa sobre la superfície de treball, escampada amb farina. Col·loqueu-la en una forma rodona poc profunda amb un diàmetre d'uns 23 cm perquè la part inferior i els costats estiguin tancats. Rodar la vora de la forma amb un corró i treure l'excés de massa. Torneu a la nevera durant 30 minuts. Tanqueu la part inferior del motlle amb una prova de fulla de pergamí, aboqueu-la a les mongetes seques i col·loqueu un forn preescalfat a 190 ° C durant 15 minuts. Retireu els fesols i les fulles, coure-ho durant altres 7 min. Per rentar la coliflor, desmuntar-se en petites inflorescències. Col·loqueu una cassola amb aigua salada bullint, torneu-la a coure i cuini durant 5 minuts. Llença a un colador, sacseja bé i deixa refredar-lo. El bacon tallat en trossos petits i es fregeix en una paella seca a foc mitjà, remenant de tant en tant, a 8 minuts. Deixar refredar. Barregeu ous, crema, formatge, ceba verda, nou moscada, sal i pebre. Afegiu la coliflor i el cansalada, barregeu. Abocar el farciment al motlle amb la massa. Posar al forn durant 30 minuts. Servir calent.
Pastís de prunera
El que necessiteu per al plat:
- 8 embornals grans
- 200 g de farina
- 200 g de mantega suavitzada
- 140 g de sucre
- 3 ous
- 2 cullerades. l. llet
- pela de llimona ratllada 1 llimona
- 75 g d'ametlles
- confitura de prunes
- conyac
Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts. Porcions: 12
Què fer:
Posar les ametlles en aigua bullint durant 5-6 minuts. Descarta el colador, elimina els nuclis dels nuclis. Esbandida les nous amb aigua freda, seca. Fregui les ametlles en una paella seca, escalfada constantment, 5 minuts. Tallar en una molla gran. Rentar les prunes, tallar-les a la meitat i treure les pedres. L'oli batega amb sucre. Continueu copejant, afegiu-hi els ous i la destresa. Aboqui la barreja en farina tamizada, aboqui la llet. Pastar la massa. Afegiu ametlles picades, remeneu-les. Posar la massa en un plat de forn de silicona rectangular. Les rodanxes es tallen a rodanxes, es col·loquen la meitat en fileres de massa. Espolvorear amb el sucre restant. Posar el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 55 minuts. Treure del forn i deixar reposar durant 15 minuts. Transfereix el pastís del motlle a la graella. Col loqueu les prunes restants a la part superior. Barregeu melmelada amb el conyac i 2 cullerades. l. aigua, calenta, 5 min. Lubriqueu la barreja amb la part superior del pastís.
Beguda alvocat d'indonèsia
El que necessiteu per al plat:
- alvocat
- 1 cullerada. l. Roma
- 1 cullerada. licor de coco
- 600 ml de llet freda
- glaçons de gel
Temps de cocció: 15 min. Porcions: 4
Què fer:
Feu una incisió sobre l'alvocat a l'os. Expandiu les dues meitats en diferents direccions i separeu-les unes de les altres. Traieu la carn de la closca, traieu la pedra. Batreu la polpa amb el rom i el licor en un batut. Continueu guanyant, afegiu-hi llet. A les copes posa cubs de gel, aboqui-ho amb una beguda.