- Bream - 1-1,5 quilograms
- Arc - 3 peces
- Champignons - 400 grams
- Llimona - 1 peça
- Sal a qualsevol gust
- Pebre negre: qualsevol a gust
- Coriandre - qualsevol a gust
- Oli vegetal - 100 mil·lilitres (per a la cocció)
1. El peix ha de ser rentat, netejat, eliminat de tots els insides. Rentar de nou i fer petites incisions lateralment. Han de ser de 20. 2. A continuació, cal prendre sal, pebre, coriandre i barrejar tot a fons. 3. Quan totes les espècies es barregen, preno l'ou i fregui bé amb aquesta barreja. Deixo el peix durant 40-60 minuts, de manera que el daurat pot "marinar". 4. Poso a un costat la besada i comencem a practicar les cebes. Les cebes es netegen, les mines, es tallen en cubs petits i es fregeixen en oli vegetal. Ha de ser fregit fins que quedi daurat. 5. A continuació, procedeixo als champignons. Em vaig esbandir sota l'aigua corrent, trossejar-les i fregir-les. Igual que la ceba, els bolets han d'adquirir un matís daurat. 6. Una vegada que els bolets són rostits, barrejar-los amb ceba. Omplim el farciment preparat al ventre de l'orada. 7. Per evitar que el farcit caigui del peix, s'ha de fixar la incisió amb escuradents. 8. Llavors, en general tinc una llimona, la tinc a mitges i col·loqueu dos lòbuls a la bras per a les branques. El plat de llimona dóna una clara acidesa, que només millora el sabor dels peixos. 9. Ara només queda embolicar la cua de la daurada en un full de paper, de manera que durant la cocció no es crema. 10. Tot està preparat per a la cocció. En una làmina de cocció preescalfada, que s'uneix amb oli vegetal, em poso el bescuit i es posa al forn. El coure ha de ser d'uns 30 minuts a una temperatura de 180 graus. Després de 30 minuts, cal greixar el peix amb maionesa i deixar-lo coure durant 10 minuts més. 11. Tan bon punt hagin superat 40 minuts, tria l'ou i en els talls que he realitzat al principi de la cuina, vaig posar la meitat de la llimona. Deixo el plat durant 5 minuts més al forn i després ho serveix a la taula.
Porcions: 4-6