Història de pals de cranc
Quan van sortir amb varetes de cranc? Qui va inventar els bastonets? Els japonesos inventaren varetes de cranc, sempre inventen un munt d'interessants i noves, i tot aquest món "tot el món" s'utilitza tot i exclama: "Bé, això és tot!". En general, els japonesos van inventar el cranc durant molt de temps, o millor dit, a principis del segle XII. En aquell moment, els peixos japonesos van començar a fer carn picada blanca, que es deia "surimi". En aquella època es preparaven productes semielaborats, embotits, koloboks, d'aquest farcit blanc. A continuació, es van elaborar aquests productes semiacabats, al forn, rostits amb l'addició dels condiments japonesos. Entre les persones més estimades boles de peix ajustat - "kamaboko".
Amb el pas del temps, els japonesos van començar a intentar exportar aquest producte, però el mercat "innovació" no va ser acceptat. La gent dels països occidentals va dir que les boles de surimi s'assemblen més al cautxú amb sabor de sabó i que fins i tot els gossos no ho usen.
Però al segle XX a la dècada de 1970, tot va canviar radicalment: el producte de surimi es va enamorar de tot el món civilitzat. Però, quin és el secret d'un èxit tan reeixit? I l'èxit va ser que a la indústria alimentària de molts països en aquell moment, es van començar a utilitzar els additius alimentaris com els cacaromatizers, els colorants, els potenciadors del sabor i altres fruits d'assoliments científics. Durant aquest període de temps, el producte surimi, que era comprensible per als espases, va renéixer a les exòtiques varetes de "cranc" conegudes avui (imitació de carn de cranc).
Els palets de cranc s'utilitzen àmpliament a Europa, Amèrica, Rússia i Japó, com abans, tot va anar en la mateixa direcció: una part de les palochezes de cranc de tots els productes que es fan de surimi representen només el deu per cent.
A partir del que estan preparades les varetes de llapis de colors
Per a la preparació de surimi al segle XII, es va utilitzar un peix de millor qualitat, que era exactament respectuós amb el medi ambient. Actualment, no es superimiten les millors espècies de peixos, la majoria de les vegades per a la preparació és un peix blanc, per exemple, escarabat blau, eglefino, pollastre, perca i lluç. Els filets de peix es renten per primera vegada, es trituren, per tal d'eliminar l'excés d'humitat, es passa a través de la centrifugadora. El resultat és una massa lleugera; a continuació, s'hi afegeix sucre, midó i sal, que resulta ser surimi. Val la pena assenyalar que les empreses russes de la indústria alimentària rares vegades produeixen surimi, prefereixen comprar-ho a l'estranger: als Estats Units, al Canadà, a l'Argentina, i en el mateix lloc ja s'estan preparant palets de cranc directament.
En surimi s'afegeixen diversos ingredients: clara d'ous, oli vegetal, midó, proteïnes vegetals, estabilitzants, sabors, aigua purificada, espessidors, colorants per a color vermell atractiu (com caramina o carragenina) i potenciadors del sabor. D'aquesta manera, en el producte dels peixos només es conserva el 45%, però en general el producte no conté més del 25% de peix picat, i això es considera una proporció normal. En general, la proporció percentual dels ingredients no s'especifica en l'embalatge del producte, però, abans de comprar, és millor llegir el contingut del producte.
Actualment, la majoria dels consumidors saben que els ingredients que figuren en la llista de la composició del producte són els primers a formar la part principal del producte. En conseqüència, si en el producte del producte el primer és "surimi", es pot concloure que aquest producte és d'una qualitat acceptable i que es pot adquirir de forma segura. En el cas que "surimi" aparegui en el segon lloc, es minimitza el nombre de peixos del producte. Si aquesta paraula no està en la llista, llavors, respectivament, el peix també hi ha només proteïna de soja, midó i diversos substituts. En aquest cas, és millor no comprar tals pals.
Ara pel que fa als additius alimentaris. Avui, sense menjar, res no pot fer, i els palets de cranc no són una excepció. Però fins ara a Rússia es permeten aquells suplements que en altres països han estat prohibits durant molt temps. Es tracta d'additius nocius, com ara E420, E450, E171, E160 - aquests additius poden causar al·lèrgies, així com malalties cròniques. A Rússia, aquests additius s'utilitzen activament, però als països de la UE estan prohibits.
Molts experts i fabricants intenten convèncer al consumidor que els additius químics nocius en una petita quantitat de dany no provoquen. Potser, sobretot si no es té en compte el fet que normalment comprem productes a les nostres botigues que contenen una gran quantitat d'aquestes substàncies, i els cangrexos, substituint altres ingredients, afegim gairebé totes les amanides.
En qualsevol cas, cada consumidor decideix quin producte comprar, però abans de comprar palets de cranc, pensi en això. La contaminació microbiològica ocasional del producte és molt més perillosa que el contingut d'additius químics, especialment si considerem que el producte descrit per nosaltres no està subjecte a tractament tèrmic. Per tant, el millor és comprar productes en l'envasat al buit dels fabricants més populars, però s'haurien d'evitar bones pràctiques.
Trieu palets de cranc
Quins són els costos de comprar palets de cranc? S'ha de prestar atenció, en primer lloc, a l'aspecte: els palets de cranc han de ser bonics i nets, han de ser elàstics, sucosos, semblen carn de cranc i semblen apetitosos. Els enganxalls per a la compra de gelats, secs i sense elasticitat no valen la pena, perquè aquests palets no tenen gust, ja que no hi ha valor. A més, no compreu paletes del congelador, on t o cau per sota de 18 graus sota zero.
Els palets de cranc no s'han de congelar de nou. Si l'envàs té neu i / o gel, això indica que el producte s'ha congelat repetidament. En l'envàs ha de ser informació sobre el fabricant, les condicions d'emmagatzematge i la vida útil, i els palets d'un costat han de ser acuradament i de color uniforme.
Per tant, els palets de cranc no es poden anomenar un producte útil, perquè tots els minerals, vitamines i greixos útils es perden quan es cuina, en el producte només hi ha proteïna de peix.