- Albergínia - 2 peces
- Tomàquets - 500 grams
- Tomàquets de cirera - 100 grams
- All - 3 dents
- Farina - 1 Vidre
- Ous - 3 peces
- Parmesà - 50 grams
- Formatge de mozzarella - 300 grams
- Oli de gira-sol - 50 mil·lilitres
- Basilio - 2 culleradetes
- Sal, pebre negre - - A gust
Primer tractem d'albergínies. Pelat de la closca, tallat en semi-cercles, durant 15 minuts enfonsat en aigua, el prenem, submergim primer en farina, després en un ou batut i fregir-ho en oli vegetal fins que quedi daurat. En una altra paella 5 minuts fregir l'all picat picat, afegiu-hi els tomàquets coronats i cuini a foc lent durant 15 minuts més. Al final, afegiu sal, pebre i alfàbrega. Agafem la forma de coure, estela amb pergamí i lubriqueu amb oli. Dissenya una capa de salsa de tomàquet d'una paella, una capa d'albergínia, una capa de formatge ratllat i una capa de mozzarella. Coure durant 15 minuts a una temperatura de 170 graus. Fet!
Racions: 5-6