- ous - 5 peces
- sucre - 200 grams
- llet - 125 mil·lilitres
- de farina de paella - 125 grams
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- nous - 125 grams (triturados)
- llet condensada - 300 grams (cuita)
- crema - 140 mil·lilitres (22% de contingut de greixos)
- xocolata amarga - 100 grams
Separeu les proteïnes i les gemmes. Batre els blancs amb sucre en una espuma gruixuda. Barregi rovells, llet, nous, farina i oli d'oliva. La meitat de la massa s'afegeix als esquirols, barreja suaument, introduïu la massa restant. Escalfeu el forn a 160 º C. Col·loqueu la massa en forma greixada i desmuntable i cuideu durant una hora. Deixar refredar. Talleu el pastís en dues meitats. Fregueu amb llet condensada a la meitat i tapa amb la segona meitat. La xocolata es fon en crema calenta, es refrigera una mica i aboca la coca. El pastís es pot decorar amb fruita confitada.
Racions: 10