- Oli vegetal - 30 mil·lilitres
- Pota de la cama - 1500 grams
- Sal - 2 culleradetes
- Creamy ghee - 80 Grams
- All - 2 dents
- Beans - 400 grams
- Kinza - 10 grams
- Ceba - 2 peces
- Mostaza Dijon - 3 culleradetes
1. La carn marinada és la següent: a tots els costats es frega acuradament la gran sal marina. Barregeu el suc amarg de pruna, el pebre acabat de fer, l'oli granulat, la mostassa, el cirerer mòlt i el coriandre, l'all i cobreixi aquesta barreja amb la cama, poseu-la en una bossa, aboqui l'adob i allà a la nevera. L'endemà es pot rostir. 2. Abans de la cocció, netegem la cama dels grans adherents, col·loqueu-la a la mànega per coure-la, torqueu els extrems i poseu-la a la safata de vidre. 3. Preescalfeu el forn a 220 ° C, poseu-hi una safata de cocció i mantingueu-la a aquesta temperatura durant 20 minuts. A continuació, reduïm la temperatura a 180 ° C i continuem cuinant durant una hora més. Ara retirarem la paella i tallarem la bossa. 4. Gireu-lo cap a l'altre costat, aboqui l'adob i fregueu l'altre costat sense mànigues durant uns 15 minuts. De vegades fem servir sucs. 5. Quan la cama estigui uniformement fregida per tots costats, apagueu el forn. Deixem que la carn es mantingui durant uns 20 minuts. 6. Retalla la carn de l'os amb un ganivet afilat i aboqui la salsa sobre ella. Les mongetes verdes guisades amb oli seran un plat lateral excel·lent.
Racions: 6