Propietats de l'àcid cítric

L'àcid cítric és una substància cristal·lina, altament soluble en alcohol etílic, aigua i pràcticament insoluble en dietèter, que té un color blanc mat. Els èsters d'àcid cítric es diuen citrat. Per la seva acció, l'àcid cítric actua com a antioxidant natural o sintètic. Aquest àcid s'utilitza activament en la cocció. I avui ens agradaria parlar sobre les propietats de l'àcid cítric.

Per primer cop es va aïllar l'àcid cítric del suc de les llimones madures el 1784. Va ser oberta a Suècia pel farmacèutic Carl Scheel. Segons els experts, l'àcid cítric es troba en la majoria dels productes alimentaris. Aquesta substància forma part dels cítrics, les baies, l'àcid cítric està contingut en agulles, vinyes magnòlies xineses i fins i tot en makhorka.

Recepció

Inicialment, es va obtenir àcid cítric a partir de biomassa de suc de llimona i verat. Avui es sintetitza a partir de substàncies especials sugars o de sucre ordinari amb l'ajuda d'un fong motlle industrial.

Aplicació

L'àcid cítric juntament amb les seves sals (citrat de potassi, citrat de calci i citrat sòdic) s'utilitza activament com a additiu aromatitzant, conservador, regulador d'acidesa en la indústria alimentària per afegir-lo a una àmplia varietat d'aliments i begudes. Addicions alimentàries d'àcid cítric - Е330, Е331, Е332, Е333. L'àcid cítric, que és l'acidulant més comú, no només és capaç de donar als productes un sabor àcid, sinó que també actua com a antioxidant. A més, l'àcid cítric és capaç de protegir els productes dels efectes dels metalls pesants, és un àcid natural que s'utilitza àmpliament per fer diverses begudes. L'àcid cítric no només pot donar frescor a les begudes, també es considera un regulador d'acidesa.

És interessant que l'àcid cítric s'utilitzi no només en els aliments, sinó també en les indústries de gas i petroli, aquí s'utilitza en els pous de perforació per neutralitzar el ciment de la solució, ja que aquesta substància és capaç de desfer-se del fang de perforació d'ions de calci excessius .

Aplicació de cuina

Aquesta substància és molt útil per a la indústria alimentària, té bona solubilitat, baixa toxicitat, és segura per al medi ambient, s'adapta bé a molts productes químics. Les propietats anteriors de l'àcid cítric la converteixen en un acidificador indispensable que s'utilitza en la indústria alimentària. Aquesta substància també s'utilitza per a la producció de quetxup, maionesa, gelea, melmelades, salses, conserves, formatge fos, reg, pastisseria, fruites i conserves de baies, aliments congelats, vitamines efervescents, begudes carbonatades, te fred, begudes tòniques, begudes seques, begudes per a esports. També aquest compost químic s'utilitza com a conservant en la indústria de conserves per augmentar la vida útil de la majoria dels productes. L'àcid cítric també s'utilitza en la fabricació de peix en conserva d'algunes espècies.

Propietats i beneficis de l'àcid cítric

Aquesta substància és famosa per les seves propietats medicinals. Participa a netejar el cos d'excés de sals, residus nocius, escòria, té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, crema carbohidrats, millora la visió, té propietats antitumorals, augmenta la immunitat. A més, participa en l'eliminació de toxines.

Es considera que un avantatge important d'aquesta substància és que es pot produir de forma sòlida, a més de tenir un efecte moderat sobre les mucoses del sistema respiratori i digestiu.

Àcid cítric utilitzat amb dolor sever a la gola. Per aconseguir l'efecte desitjat, cal gargar cada mitja hora-hora de la 30a solució àcida de llimona. Si va passar que no hi ha àcid cítric, podeu utilitzar un llimona comú, cal dissoldre-ho lentament, tirar el cap de manera que el suc pugui envoltar les parets de la gola. És necessari dur a terme aquest procediment tan sovint com sigui possible, fins que se senti alleugeriment.

L'àcid cítric ajuda a accelerar els processos metabòlics, només si l'utilitza en quantitats limitades. A més, es recomana l'àcid cítric per al seu ús en la síndrome de ressaca, pot ajudar a reduir la intoxicació del cos.

Àcid cítric en la indústria de la cosmètica

Aquesta substància és famosa en la indústria cosmètica, ja que és capaç d'agrupar els porus augmentats. A més, l'àcid cítric té un efecte de blanqueig, és a causa d'això que s'utilitza per eliminar els punts de pigment, les pigues i el blanqueig de la pell. Després de l'àcid cítric, la pell adquireix un matís net.

L'àcid cítric es preocupa suaument per la placa d'ungles, el fa suau i brillant. No obstant això, recordeu, és impossible utilitzar l'àcid cítric massa sovint, en cas contrari pot conduir a l'enduriment de la ungla. Molt sovint, l'àcid cítric es pot trobar en la majoria dels productes destinats a l'enfortiment de les ungles, juntament amb l'àcid malètic o làctic.

L'àcid cítric és una part de les substàncies més efervescentes.

Contraindicacions

Malgrat que, en el cos humà, l'àcid cítric sempre està contingut, s'ha d'utilitzar amb molta cura.

Les solucions saturades d'àcid cítric poden provocar irritacions cutànies, si es posa en els ulls aquesta substància causa una de les irritacions més fortes.

Aplicant l'àcid cítric internament, és necessari observar una dosi estricta, és important recordar que si consumeix massa dosis d'àcid cítric, pot causar una de les irritacions més fortes de la mucosa gàstrica, acompanyada de tos, dolor i vòmits sagnants. No es recomana inhalar l'àcid cítric, pot causar irritació del tracte respiratori.