En aquesta recepta, la perca de la pica es pot substituir per un altre peix fluvial, per exemple, perca. Per a la salsa, prendre calamar petits - són tendres. Si no els podeu trobar, compreu còctel (més petit) de gambeta. Per picant a la salsa, podeu afegir el xili.
Món submarí
Si l'amanida de kale mar no és a gust - es pot reemplaçar amb nori japonès d'algues. Els plats foscos dels paquets es venen al supermercat: es poden fer servir per al sushi casolà, condimentar-los amb sopa o amanides de peix. Wakame d'algues seques és un ingredient obligatori en sopa miso. A les botigues s'exhibeixen a les prestatgeries "All for Sushi". Wakame s'ha de remullar en aigua tèbia - augmenten en volum per 3-4 vegades. Després d'això, utilitzeu-les en amanides, sopes i com a plat lateral. El principal competidor de la col marina és una amanida d'algues chi-shi wakame o seid amanida. Normalment es ven en galetes ja preparades: l'adob, inclou salsa de soja, chile, sèsam i oli, vinagre d'arròs.
Filet de pica perca d'estil oriental
Ingredients: 200 g de filet de pica perxa, 40 grams de fideus d'arròs, 40 grams d'algues hiyashi wakame, 10 g d'oli d'oliva, 4 tomàquets cherry, una quarta part d'anet, unes gotes d'oli de sèsam, sal, pebre i rodanxa de llimona. Per a la salsa: 40 g de crema amb 30% de greix, 25 g de mini-calamar, 15 g de salsa d'ostres, 10 g d'oli. Per a la decoració: shnit-ceba, kumquat (mandarines petites).
Cuina:
Retalla el peix amb una barreja de sal i pebre blanc, escampa amb oli d'oliva. Fregui la perca de la pica en una paella calenta a banda i banda fins que aparegui una escorça ruddy. Porteu-vos a punt, enviant el peix al forn durant 10 minuts. Prepareu la salsa: en una paella petita o paella, dissoleu la mantega, afegiu-hi salsa d'ostres, crema i calamars tallats a tires. Deixar bullir durant 5 minuts. Bullir els fideus d'arròs: baixeu-lo durant 2 minuts en aigua salada calenta i escórrer. Afegiu l'oli d'oliva i l'anet. Utilitzant un motlle per ficar al plat una capa d'algues, escampada amb oli de sèsam. Amunt amb tomàquets cherry i fideus. Col·loqueu la perca de la pica a les fideuques, aboqui la salsa cuita sobre ella. Decorar amb tasses a rodanxes kumquat i shnit-ceba. Servir amb una rodanxa de llimona.
Sopa de miso amb algues
Ingredients: 500 grams de brou de peix, 50 grams d'algues hiyashi wakame, 20 grams d'algues wakame, 2 cullerades. l. pasta de soia fosca.
Per a la decoració: pebrots petits
Cuina:
Les algues Wakame aboquen aigua calenta i surten durant 10 minuts a remull. Preescalfeu el brou de peix, dissoleu la pasta de soja. Afegiu les algues a la sopa i bullir durant 3-5 minuts a foc lent. Aquesta recepta és bàsica, si es vol, es pot afegir marisc o peix, rodanxes fines i fregits de formatge de vaca o formatge de soja a la sopa.
Amanida d'algues amb marisc
Ingredients: 40 g de rave blanc "Daikon", 40 g de conserves; pop, 40 g de mini-calamar congelat, 30 g de soya, 30 g d'hiyashi wakame.
Per a la salsa: 10-15 gotes d'oli de sèsam, 1 cullerada. l. salsa de soja, 1 cullerada. Salsa italiana "Balsàmic", 1 falca de llimona.
Cuina:
Retalla el rave blanc, barregeu-ho amb brots de soja i algues. Descongeleu el calamar i tregui-los en trossos petits, juntament amb els pops escabetxats, afegiu-los a l'amanida. En aquesta amanida es pot utilitzar un còctel de mar confitat en lloc de calamar i pop.
Amanida amb algues i nous
Ingredients: 140 g d'algues hiyashi wakame, 1 cercle de llimona o calç, noguera en conserva.
Per a salsa: 10 g de salsa de soja d'ostra, 10 g de crema contingut en greixos del 30%, 4-5 gotes d'oli de sèsam.
Cuina:
La meitat de la femella està ben picada i barrejada amb algues. Poseu-vos un plat, es decoren amb llimona o llima i una segona meitat de la femella. Barrejar la crema amb salsa d'ostres i servir-ne per separat. Si no heu pogut trobar una rosca enllaunada, podeu reemplaçar-la amb anacards, cal que tregui una mica d'amanida.
Rodet vegetarià
Ingredients: 50 grams d'arròs de sushi, 10 grams de gingebre en escabetx, 5 grams de wasabi de rave picant, 1 placa de nori, algues marrons, hiyashi wakame. Col·loqueu els nori en aigua tèbia durant 10 minuts. En una estora per al sushi (pots fer servir una pel·lícula d'aliments), posa una fina capa d'arròs bullit, cobreix-la amb una tira de nori mullat, des d'amunt, poseu hayashi wakame i algues crescudes. Rodar el rotllo, tallat en 8 parts iguals. Servir amb gingebre en escabetx, wasabi i salsa de soja. Si aquesta recepta sembla massa avorrit, podeu afegir salmó lleugerament salat o formatge tou a l'ompliment del rotllo, per exemple, "Filadèlfia".