La samsa o la cocció de la forma triangular de Samsa és una pasta nacional sense sucre de cuina oriental, sovint amb farciment de carn i forma triangular. Originalment samsa cuita en forns tandyr, i ara, en qualsevol forn. La veig tant a la cuina com a les cadenes de menjar ràpid, però la més deliciosa és la llar. Per a la versió més senzilla, podeu utilitzar una massa buida i sense pasta, però simplement introduiré una pasta de fulla fresca senzilla i ràpida. Com que es recomana les espècies de pebre negre i zira, també he volgut afegir una barreja d'espècies caucàsiques "per a pollastre" (ucco-suneli, pebre vermell, chamán, safrà, pebre negre, sumac). Per obtenir més sucoses en l'ompliment de la carn, cal afegir unes verdures i greixos, per exemple, les més simples: ceba i mantega. Va resultar deliciosa, ho comparto!
Ingredients:- Aigua 1 cullerada.
- Farina de blat 3 cullerades.
- Oli refinat de girasol 25 ml
- Vinagre de taula 25 ml
- Mantequilla de 50 g
- Filet de pollastre 600gr
- Ceba de 300 g
- Condiments per a pollastre 5 g
- Mantequilla de 100 g
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar una pasta de pasta fresca per samsa, prepara aigua de gel, vinagre, oli vegetal, farina i mantega.
- Pas 2 Em va indicar que la massa estigui cuita en una forma de "pasta fresca", però no és difícil preparar-la simplement barrejant la farina amb aigua, que s'afegeix amb vinagre i oli vegetal i es pasta per 8-10 minuts.
- Pas 3: fondre la mantega.
- Pas 4 Divideixi la massa en 3 peces, enrosqueu-les en estrats amb un gruix d'uns 3-5 mm i greixar-ne un amb mantega.
- Pas 5 Doblegueu les tires de massa una contra l'altra.
- Pas 6 Després torceu-los amb un rotllo i col·loqueu els minuts durant 15-20 en fred.
- Pas 7 Mentre la massa es refredi, prepare el farciment amb filet de pollastre, mantega, ceba i espècies.
- Pas 8 Per tradició, la ceba i la carn s'han de tallar finament a mà. No obstant això, a la versió adaptada de la llar, anem a preparar els ingredients per al molí de carn: pelar i tallar la ceba, tallar els filets en trossos petits, la mantega, també en diverses peces petites, afegir espècies i sal.
- Pas 9 Passi tots els ingredients de l'ompliment a través del molí de carn.
- Pas 10 Retalla la massa refrigerada en 16 peces.
- Pas 11 Cada tros de pasta es bolca en un pastís rodó i es posa 1,5-2 cullerades d'ompliment.
- Pas 12 Protegiu la samsa en forma de triangle.
- Pas 13 Col·loqueu la samsa en una safata de cocció untada o una catifa de silicona, feu petits punxades, espolvoreu-les amb llavors de sèsam si així ho desitgeu.
- Pas 14 Fregui la samsa en un forn preescalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts. El samsa llest servit calent, però refredat és molt saborós. Bon appetit!