- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Carn de xai - 1 quilogram
- Paprika - 2 culleradetes
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Comí - 1/2 culleradeta
- Pebre Cayenne - 1/4 culleradeta
- Canela - 1 culleradeta
- Clavell - 1/4 culleradetes
- Cardamom - 1/2 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
- Gingebre - 1/2 culleradeta
- Safrà - 1/4 culleradeta
- Pols d'all - 3/4 culleretes
- Coriandre - 3/4 culleradetes
- Arc - 2 peces
- Pastanaga - 5 peces
- All - 3 dents
- Citrus de llimona - 20 grams
- Brou de pollastre - 400 grams
- Pasta de tomàquet - 1r. una cullerada
- Mel - 1 er. una cullerada
- Cornstarch - 1 st. una cullerada
- Aigua - 1r. una cullerada
1. Tallar els daus de xai, barrejar amb dues cullerades d'oli d'oliva i reservar-les. 2. En una bossa de plàstic gran, barregeu el pebre vermell, la cúrcuma, el pebre vermell, la canyella, el clau d'olor, el cardamom, la sal, el gingebre, el safrà, l'all en pols i el coriandre i sacseeu bé el paquet per barrejar els ingredients. Afegiu la carn de porc al paquet i torneu a provar de fer que la carn estigui coberta d'espècies. Posar a la nevera durant 8 hores, i preferiblement de nit. 3. Preescalfeu l'oli d'oliva restant en una olla a foc mitjà. Afegiu 1/3 de carn de porc i marró bé. Repeteixi dues vegades més, a continuació, afegiu cebes i pastanagues i cuini durant 5 minuts. Peleu l'all i afegiu-lo a l'olla. Afegiu el gingebre i el cuinar durant 5 minuts més. Afegiu ralladura de llimona, brou de pollastre, pasta de tomàquet i mel. 4. Fer bullir, torçar el foc, tapar i cuinar a foc lent durant 1 a 2 hores, remenant ocasionalment fins que la carn es torni tendra. Si la barreja és massa líquida, podeu espessir-la, afegir aigua i fècula de blat de moro en els últims 5 minuts de cocció. Servir amb arròs o cuscús.
Porcions: 4