Xai en una olla

1. Tallar els daus de xai, barrejar amb dues cullerades d'oli d'oliva i posar-ne un centenar d' ingredients: Instruccions

1. Tallar els daus de xai, barrejar amb dues cullerades d'oli d'oliva i reservar-les. 2. En una bossa de plàstic gran, barregeu el pebre vermell, la cúrcuma, el pebre vermell, la canyella, el clau d'olor, el cardamom, la sal, el gingebre, el safrà, l'all en pols i el coriandre i sacseeu bé el paquet per barrejar els ingredients. Afegiu la carn de porc al paquet i torneu a provar de fer que la carn estigui coberta d'espècies. Posar a la nevera durant 8 hores, i preferiblement de nit. 3. Preescalfeu l'oli d'oliva restant en una olla a foc mitjà. Afegiu 1/3 de carn de porc i marró bé. Repeteixi dues vegades més, a continuació, afegiu cebes i pastanagues i cuini durant 5 minuts. Peleu l'all i afegiu-lo a l'olla. Afegiu el gingebre i el cuinar durant 5 minuts més. Afegiu ralladura de llimona, brou de pollastre, pasta de tomàquet i mel. 4. Fer bullir, torçar el foc, tapar i cuinar a foc lent durant 1 a 2 hores, remenant ocasionalment fins que la carn es torni tendra. Si la barreja és massa líquida, podeu espessir-la, afegir aigua i fècula de blat de moro en els últims 5 minuts de cocció. Servir amb arròs o cuscús.

Porcions: 4