- carn de res - 350 grams (per a carn picada)
- carn de porc - 150 grams (per a carn picada)
- ceba - 400-500 grams (per a carn picada)
- sal, pebre, espècies - 1 a gust (per a carn picada)
- llet, iogurt - 0,5 litres (per a la massa)
- crema agra - 2 articles. culleres (per a la massa)
- ou - 1 peça (per a la massa)
- llevat sec - 5-7 grams (per a la massa)
- aigua, llet - 20-30 grams (per a cria de llevat, preescalfament)
- sal - 1 culleradeta (per a la massa)
- sucre - 2 articles. culleres (per a la massa)
1. Levadura seca abocar una petita quantitat d'aigua tèbia o llet. Deixar reposar durant 5-7 minuts. 2. Tamisa la farina en un bol gran amb una corredissa. Aboqui aquest bol de llevat a punt i barregeu els ingredients amb cura, el mesclador en aquest cas l'ajudarà molt bé. La massa correcta serà força líquida. S'ha de deixar al plat durant una hora en la calor. 3. Rentar la carn, drenar l'excés d'aigua. Pelar la ceba i tallar-la en diverses peces grans. Prepareu picar casolà deixant la carn i les cebes a través d'un molí de carn. Si voleu obtenir un ompliment increïblement delicat, desplaceu-lo el pols per dues vegades. La sal i les espècies per afegir a carn picada han de ser immediatament abans de la preparació de belaya. 4. Després d'haver passat l'hora, la massa no es batega, es talla en 8-10 peces. A l'escriptori, una gruixuda capa de farina. Cada peça individual es llança en farina i formem un pastís. 5. Per a cada pastís pla, es va separar uniformement el farcit. Ara zashpllyaem forcemeat - aquest és un punt molt important. Si no voleu complicar la tasca, doneu-li la forma Belyasha d'una femta regular, però no vagi gaire lluny de la forma rodona. Si estàs preparat per a una fita, llavors la vora de la massa s'hauria de formar de manera uniforme, formar una "bossa" i tapar-la amb soltesa, deixant el forat tradicional. Atenció si us plau! Si t'agrada el belyashi molt sucós, no facis un forat! 6. Deixem que els blancs preparats s'elevin durant 20-30 minuts. Fregir a foc mitjà en oli vegetal (s'ha d'abocar a la paella com a mínim 1 cm d'alçada), almenys 7-8 minuts a cada costat. Si deixes un forat, has de forxar una gran quantitat d'oli, de manera que els Belyashas es torren com a fregits, perquè no es poden girar. Després de 15 minuts, Belyashi, fragant i ruddy, llest. Han de servir immediatament a la taula, els blancs calents són els més deliciosos.
Racions: 8-10