Rotllos d'alberginia
Preparació: 30 min.
- 4 albergínies,
- 2 taula. cullerades d'oli de gira-sol,
- 150 g de maionesa,
- 2 dents d'all,
- 1/2 tassa de nous picades,
- 1 manat d'anet i coriandre,
- pebre negre mòlt,
- sal a gust,
- grans de magrana per a la decoració.
Cuina:
Les albergínies es renten, tallen les cues i tallen al llarg de llesques fines. A continuació, escalfeu-lo i deixeu-ho en remull per 20 minuts perquè l'amargor s'hagi desaparegut. O, mantingueu les albergínies picades en aigua salada. Tallar les rodanxes d'albergínies amb un tovalló i fregir-les al oli d'oli de gira-sol fins que quedi daurat. Deixeu que es refredin les albergínies.
Per preparar el farciment, l'all, l'anet i el coriandre tallar-los finament, barrejar amb fruits secs picats, pebre negre i maionesa. A continuació, cada rodanxa d'albergínies s'uneix abundantment amb un farcit cuit i un rotllo. Preparat per refrigerar refrigerant a la nevera durant aproximadament 1 hora. Quan serveixi sobre la taula, poseu els rotllos en un plat, decorar amb verdures i escampar-los amb llavors de magrana. Suggeriment: fer que el farcit sucós, però no estès, utilitzi la maionesa de densitat òptima. A continuació, els rotlles mantindran la forma ideal.
Bosses de carn
Preparació: 60 min.
- 1,8 kg de polpa de carn de porc,
- 3 tomàquets grocs,
- 2 pebrots vermells,
- 2 albergínies,
- 1 cap de ceba porpra,
- 4 taules. cullerades d'oli de gira-sol,
- 250 ml de brou de carn, terra vermella i pebre blanc,
- verdures, sal a gust.
Cuina:
La carn de porc es renta, s'asseca bé amb una tovallola de paper i es talla en rodanxes de 3 cm de gruix. Després es talla cada un en forma de "butxaca", es deixa la temporada amb sal i pebre. Rentar tomàquets, pebrots i albergínies. Al pebre, elimineu el nucli. A continuació, totes les verdures trenquen la palla. Barregeu l'ompliment en un plat profund, sal, pebre, afegiu verdures picades i barregeu-les. Llesques de carn farcides amb farciment vegetal, corbata amb fils culinaris i fregir en oli de gira-sol d'oleina fins que quedi daurat. Transfereixi la carn en un plat per coure, aboqui el brou i posi-ho al forn durant 30-40 minuts. Comproveu la preparació de la carn i retireu-la del forn. Abans de servir, deixeu anar les "butxaques" dels fils, poseu-les en un plat i escampeu-les amb verdures picades. Serveixi el plat calent. Assessorament: les "butxaques" de la carn resulten especialment sucoses, si sovint s'alimenta la carn amb una barreja de brou i oli que es forma al braser. Es pot aconseguir una escorça daurada amb oli de gira-sol.
Sopa "minestrone"
Preparació: 40 min.
- 2 cebes,
- 2 pastanagues,
- 1 beina de pebrot verd,
- 2 taula. culleres d'oli vegetal,
- 700 g de tomàquets,
- 1,5 litres de ceba vegetal,
- 400 g de fesol blanc enllaunat,
- 220 g de pasta en forma de petxines marines,
- 4 taules. Culleres de vinagre balsàmic,
- 100 g de formatge ratllat,
- pebre negre mòlt, sal a gust.
Cuina:
Ceba de ceba i talla fina. Les pastanagues es renta ben bé, es pela i es rema sobre un gran ratllador. Una beina de rentatge de pebrot verd, assecar-se amb una tovallola de paper, tallar a la meitat i treure el nucli amb llavors. Tallar la carn en petits cubs. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les verdures preparades durant 5 minuts. Tallar cada tomàquet en forma transversal, submergir-lo en aigua bullint durant 30 segons, retirar-lo i pelar-lo. A continuació, moles les fruites, afegiu-hi verdures fregides i cuini a foc lent durant 5-7 minuts. Bullir separadament el brou i afegir verdures estofades. Fer bullir, posar els fesols en conserva, pasta i cuinar durant 10 minuts. A continuació, afegiu vinagre balsàmic, formatge ratllat, sal, pebre i fer bullir. Abans de servir, podeu afegir verdures picades a cada plat.
Salmó amb salsa d'alfàbrega
Preparació: 30 min.
- 500 g de filet de salmó,
- 2 taula. cullerades d'oli de gira-sol,
- 250 g de maionesa,
- 4 taules. culleres cebes verdes picades,
- 2 taula. cullerades alfàbrega picada,
- 1 calç,
- 1 gota de salsa Tabasco.
Cuina:
Rentar els filets de salmó en aigua freda i assecar-se amb una tovallola de paper. A continuació, feu la temporada amb sal, pebre i espolvoreu bé amb oli de gira-sol. A continuació, el salmó es pot cuinar de qualsevol manera: fregir-se en una paella, fer-ho en una caldera doble o coure-lo al forn fins que estigui cuit. Rentar la llima i pelar, tallar la carn en talls petits. Renteu les cebes verdes i l'alfàbrega, seques i tallar finament. Per preparar la salsa, combineu maionesa amb ceba verda picada, alfàbrega, rodanxes de llima, una gota de salsa tabasco i barregeu bé. Al servir, posa el peix en un plat, aboqui la salsa preparada i condimenta amb calç i verdures. A la guarnició es poden servir patates joves bullides. Suggeriment: vigila el temps: el filet de salmó es prepara ràpidament. I per preparar una salsa delicada amb matisos subtils de sabor, es farà possible la maionesa refinada d'Olein "Premium"
Ratatouille amb salsa d'all
Preparació: 30 min.
- 4 tomàquets,
- 1 ceba,
- 2 beines de pebrot vermell,
- 1 albergínia,
- 3 carbassons,
- 20 g de farigola verda,
- 2 rams de romaní,
- 1 full de llorer,
- 2 dents d'all,
- 4 taules. culleres d'oli d'oliva,
- 2 taula. culleres de julivert picat,
- 750 ml de iogurt natural,
- pebre negre mòlt, sal a gust.
Cuina:
Tallar els tomàquets en forma transversal, submergir-se en aigua bullint durant 30 segons, treure amb raspador, pelar i tallar la carn. Ceba i llesca de ceba. Pebre dolç, traieu el nucli amb llavors, talleu la carn en galledes. Albergínies rentar i tallar a rodanxes. Zucchini rentat i tallat a rodanxes. El farigola i el romaní s'uneixen en un paquet juntament amb un full de llorer. All picat. A la cassola, escalfeu l'oli vegetal i fregiu-ne l'albergínia a 5 min. Afegiu-hi les cebes a la vegada, el pebre dolç, la meitat d'all i el carbassó. Cada tipus d'hortalisses es fregeixen durant 3 minuts. Després de posar la meitat del julivert. Guisat de 7 minuts. Afegiu un grapat de verds, tomàquets, sal, pebre i cuinar durant 15 minuts. A continuació, retireu les herbes amb fulles de llorer. Barregeu l'all i el juliv restant amb iogurt, sal, pebre. La salsa resultant es serveix per separat. Consells: totes les verdures d'aquest plat tallades de forma gran, de manera que les peces no perden la forma en el procés d'extinció
Postres "baies-gerds"
Preparació: 50 min.
- 400 g de gerds fresques,
- 250 g de sucre en pols,
- 500 g de formatge cottage 18% de greix,
- 100 ml de iogurt natural,
- 150 g de galetes de xocolata amb galetes,
- 50 g de xocolata amarga,
- unes fulles de menta o bàlsam de llimona per a la decoració.
Cuina:
Les gerds es classifiquen amb cura, netegeu-les, col·loqueu-les sobre un tamís i esbandiu-les suaument amb aigua freda. A continuació, col·loqueu-la amb una tovallola de paper i assecéu-la. Barrejar 300 g de baies amb sucre en pols (150 g), fer una liquadora amb una liquadora i netejar-la a través d'un tamís. Descansa les baies restants per decorar les postres. El formatge de la caseta es frega a través d'un tamís freqüent, de manera que es fa més tendre i té una consistència uniforme. A continuació, barrejar-lo amb iogurt natural i el sucre en pols restant, afegiu 1/4 del puré de gerd resultant i bata amb un mesclador. Galetes de xocolata desglaçades o picades en una batidora. Prepareu gots d'alta i introduïu alternativament una massa de quallada amb iogurt i sucre en pols, galetes de xocolata desmoronades i puré de gerd. Refrigerar durant 30 minuts. La xocolata amarga es posa bé i s'ajusta amb un ganivet. Rentar les fulles de menta i assecar-se suaument amb una tovallola o tovalló de paper. Les postres acabades estan decorades amb les xips de xocolata resultants, les fulles de menta i les baies restants. Suggeriment: per fer aquestes postres fresques de gerds, podeu reemplaçar la mateixa quantitat de recentment congelat
Pastís de cirera
Preparació: 90 min.
- 500 g de cireres fresques,
- 400 g de mantega,
- 300 g de sucre granulat,
- 1 paquet de sucre de vainilla,
- 1 pessic de sal,
- 5 ous,
- 300 g de farina,
- 1 bossa de pols per assecar,
- 2 taula. culleres de cacau en pols,
- 320 ml de llet,
- 1 paquet de pudding de vainilla seca,
- 150 g de xocolata amarga.
Cuina:
Escalfeu el forn fins a 180 C. Les cireres passen, es renteu, s'assequi bé sobre una tovallola de paper i retireu suaument la pedra. Es prenen 200 g de mantega amb 200 g de sucre granulat, sucre de vainilla i sal fins que s'obté una massa consistent. Un d'ells colpejant els ous, després de cada un amuntegament. Tamís de farina amb pols per a forn, combineu amb la pasta d'ou i mantega i pasteu la massa. A la meitat de la massa, col·loqueu-la amb una tassa de forn engreixada. En la massa restant, afegiu cacao en pols i 20 ml de llet. Posar-lo en una massa lleugera i barrejar lleugerament. Posar les cireres preparades, posar-les al forn i coure durant 25 minuts. Per a la crema, cuini el pudín, afegint llet i el sucre restant a la mateixa. Deixeu refredar i combinar amb 200 g d'oli suavitzat. Refresca el pastís amb una crema i posa al refrigerador durant 30 minuts.