Kvass de pa casolà Per preparar aquest okroshki, no porti la producció industrial kvass ni el kvass, elaborats amb concentrats de kvass, ja que aquestes dues begudes són massa dolces. Necessiteu més kvass àcid, que es diu okroshechnym blanc. Segons la tecnologia clàssica, es prepara a partir de maltes de sègol i ordi amb addició de farina de sègol. Atès que aquest procés no és tan complicat, és possible utilitzar una recepta més senzilla d'okroshechny kvass, que es realitza a partir de mongetes de sègol amb una mínima suma de sucre.
Ingredients:- Pa de sègol 500 g
- Aigua 3500 ml
- Sucre 75 g
- Llevat, fresc, 15 g
- Pas 1 Per cuinar kvass cal prendre pa de sègol, aigua, sucre i llevat.
- Pas 2 Llesques de pa tallades en galledes i daurades al forn.
- Pas 3 Col·loqueu els galetes en un pot amb capacitat de 3 litres, aboqui 2 litres d'aigua calenta (80 ° C) i marqui durant 1,5 hores sota la tapa en un lloc càlid.
- Pas 4. Abocar i infusió de la infusió i abocar la massa del pa amb 1.5 litres d'aigua calenta i tornar a posar en un lloc càlid durant 2 hores.
- Pas 5 Dissoldre el llevat en una petita quantitat d'aigua tèbia.
- Pas 6: La segona infusió per escórrer, escórrer, barrejar-la amb la primera infusió (ha de tenir uns 2,7 litres), abocar el sucre i remoure fins que quedi completament dissolt, agregar el llevat i la barreja diluïts. La temperatura de la mora ha de ser d'uns 25-27 ° C. L'herba s'ha de deixar en un lloc càlid per fermentar durant 12 hores.
- Pas 7 El kvass resultant torna a escórrer, aboca ampolles, suro i lloc a la nevera durant 6 hores. Kvass està gairebé llest per al seu ús. Mantingueu-lo refrigerat en posició estesa. Per utilitzar per cuinar okroshki.