Alguns consells útils Hi ha alguns plats que ni en la presentació ni en anuncis addicionals no necessiten. Això s'aplica completament al paté hepàtic. És conegut i estimat per tothom, i la recepta per aquest snack satisfactori i delicat és coneguda per totes les hostesses que es respecten. El paté fetge és un excel·lent esmorzar o berenar a mitja jornada, així com una excel·lent solució per sopar. I, per descomptat, sense aquest plat és difícil imaginar una taula festiva. L'ingredient principal del paté del fetge és el fetge (es pot utilitzar qualsevol, tant en mono com en combinacions), i la base hepàtica ha de ser superior al 50%. El paté fetge resulta tendre i molt saborós, però el fetge no s'ha de cuinar, sinó fregit en oli, que queda del dimensionament de les verdures. Tots els ingredients haurien de passar preferentment a través de la trituradora de carn 2 vegades o portar-los amb molta cura en una liquadora. És llavors quan el paté del fetge resultarà molt saborós i delicat.
Ingredients:- Fetge de pollastre 700 gr
- Pastanaga 2 peces.
- Ceba 2 unitats.
- Mantequilla de 100 g
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per pató de fetge necessitem fetge de pollastre, ceba, pastanaga, mantega i espècies.
- Pas 2 Tallar les cebes i les pastanagues.
- Pas 3 Separat d'oli vegetal, fregiu el fetge i les cebes amb les pastanagues.
- Pas 4 Torneu el fetge i la ceba amb les pastanagues quan estiguin calentes. Afegiu sal i pebre al gust.
- Pas 5 Talleu la mantega en plats prims. A la pel·lícula d'aliments es desplega la massa hepàtica resultant, col·loqueu-la sobre l'oli i torneu-la a girar, deixeu-ho refredar per complet. Si no planeja "rodar" un rotlle, la mantega s'ha de retorçar juntament amb un fetge i un rostit.