- de farina tamizada - 2 1/3 de vidre (blat de moro)
- pols per assecar - 2 3/4 culleretes (coques)
- sal - 1/4 culleretes (pastissos)
- sucre - 1 3/4 de vidre (blat de moro)
- pela de llimona - 2 culleradetes (shortcakes)
- mantega de temperatura ambient - 3/4 de vidre (coques)
- temperatura ambient de la temperatura de la llet - 1 Vidre (pastissos)
- clares d'ou - 5 peces (shortcakes)
- de tàrtar - 1/4 Culleres de te (pastissos)
- mantega - 1/2 tassa (crema)
- sucre - 3/4 de vidre (crema)
- suc de llimona acabat d'esprémer - 1/2 tassa (crema)
- pela de llimona - 3 ítems. culleres (crema)
- sal - 1 pessic (crema)
- rovells d'ou - 6 peces (crema)
- mantega suau - 1 cristall (glaseig)
- pela de llimona - 2 elements. culleres (esmalt)
- sucre en pols tamisat - 3 1/2 Vidre (esmalt)
- Suc de llimona acabat d'esprémer - 3r. culleres (esmalt)
- espirals de pela de llimona per decorar pastís - - a gust
El pastís de llimona és un postre suau i suau amb un aroma de taronja que tothom haurà de degustar. Preparació del pastís de llimona: 1. Preescalfeu el forn amb un suport al centre a 180 graus. Lubriqueu-lo amb oli i espolvoleu lleugerament amb dos plats de cocció rodones. Barrejar la farina, coure la pols i la sal en un bol. Afegiu-hi un got de sucre i una ralladura de llimona ratllada. En un recipient mitjà, barregeu la barreja de mantega i llimona a una velocitat mitjana durant 1 minut. Afegiu 1 tassa de sucre restant i bata per 1 minut més. Afegiu un got de llet i fuet. A poc a poc afegiu la barreja de farina i la llet restant en tres conjunts, alternant-los. Batre amb un mesclador a baixa velocitat fins que estigui suau. En un recipient sec sec, bata el mesclador a una velocitat mitjana amb un mesclador. Augmenta la velocitat i el fuet amb la pedra del vi. Les proteïnes han de mantenir la forma adequada. A poc a poc afegiu proteïnes assotat a la massa, una a la vegada. Revolver 2. Posar la massa en formes preparades i suavitzar la superfície amb una espàtula de goma. Cuinar pastissos de 35 a 40 minuts, fins que s'insereixen al centre del ganivet, no sortirà net. Deixeu que els pastissos es refredin en forma de 10 minuts, després retireu-los del motlle i deixeu-los refredar per complet. Talleu els dos pastissos horitzontalment a la meitat. 3. Prepareu la crema de llimona. Fondre la mantega en una cassola mitjana. Retirar la paella de la calor i remoure la mantega amb sucre, suc de llimona, ralladura i sal. Afegiu les gemmes i el fuet fins que estigui suau. Torneu la cassola a l'estufa i cuini a foc mitjà, remenant fins que la crema s'esmorteixi. Et portarà uns 5-6 minuts. La crema no ha de bullir! Aboqui la crema a través d'un tamís fi i fresc a temperatura ambient, remenant ocasionalment. A continuació, poseu-vos a la nevera. 4. Col·loqueu una escorça al plat amb un tall cap amunt. Lubriqueu 1/3 tassa de crema de llimona i el nivell amb un ganivet. Tapa amb una segona escorça i greix 1/3 tassa de crema. Tapa amb un tercer pastís i lubriqueu la resta de 1/3 tassa de crema de llimona. Col·loca l'últim quart pastís a la part superior. 5. Per preparar l'esmalt de llimona, barregeu la mantega i la closca de llimona en un recipient amb un mesclador de velocitat mitjana. Afegiu el sucre en pols en uns quants conjunts i el fuet. Barregeu amb suc de llimona durant 1 minut fins que sigui homogeni. L'esmalt es pot preparar per avançat durant 2 hores i emmagatzemar-se a temperatura ambient. 6. Durant unes hores abans de servir, aboqui el pastís amb guinda de llimona a sobre i al voltant de les vores. Posar la tassa a la nevera durant una hora. Lubriqueu la part superior del pastís amb l'esmalt restant. Decorar el pastís amb espirals de pela de llimona. Per obtenir-los, cal tallar fines tires de pela de llimona i tapar-les amb una tovallola de paper humida, com a conseqüència de les tires embolicades en espirals.
Racions: 10