- Farina - 1 quilogram (pot ser necessari i lleugerament menys).
- Llevat sec - 18 grams (40 g fresc)
- Crema Fatosa - 250 Mil·lilitres
- Sucre marró - 200 grams
- Mantega - 50 grams
- Llotges - 10 peces
- Safrà d'imeritina - 1 culleradeta (amb corredissa)
- Sal - 1/2 culleradeta
- Cardamom mòlta - 1/2 culleradeta
- Ron blanc: 100 grams (o 100 g. 50/50 vodka amb brandi)
- Panses, fruites confitades i nous - 100 grams
- Esmalt: 1 peça
Aboqui l'alcohol en un bol de safrà i cobreixi-ho durant unes hores. A continuació, tome la opada. Escalfeu l'aigua (100 ml.) I aboqui 1/3 de la crema i diluïu el llevat en la barreja. Ara, afegiu sucre (1 cullerada) i farina (150 grams). Barregeu amb una massa homogènia. Posem en un lloc càlid durant una hora. En aquest moment, la meitat del sucre restant es trosseja amb mantega (pre-fos). La resta del sucre es trosseja amb rovells. Quan l'opara estigui a punt per afegir: mantega, rovell, crema, cardamom, safrà (amb alcohol) i sal. Barrejar i afegir la farina lentament. Pastar fins aconseguir una massa suau. Cobrem la massa resultant amb una tovallola i la posem a la calor. Pot trigar unes 2 hores (el volum, ja que ha de ser una prova de llevat, hauria d'augmentar en dos). Quan ha arribat la massa, la fem amasar i transferir-la a la superfície de treball vessada de farina i amasar-la durant 10 minuts amb fruits secs, panses i fruites confitades. Lubriqueu els formes amb mantega i escampeu-la amb farina. Posar la massa en motlles per 1/3 i posar-los en un lloc càlid durant 40 minuts. A continuació, col·loqueu els formularis en un forn preescalfat (170 ° C) i coure durant 40-50 minuts. Durant mitja hora, no obriu el forn. Quan els pastissos estiguin preparats, es pot tapar la formació de gel (per a l'esmalt s'acaba d'ajustar les proteïnes que no s'utilitzen a la recepta). La coberta de la goma ha de ser en pastissos refrigerats.
Racions: 5-7