- Sucre marró - 100 grams
- Vi negre - 200 mil·lilitres
- Tall de xai - 2 peces
- Sal, pebre - - A gust
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Shallot - 4 peces
- Rhubarb - 200 grams
- All - 4 dents
- Romaní (branqueta) - 2 peces
- Caldo vegetal - 400 mil·lilitres
Tallem les escalunyes tal com s'indica a la fotografia. A la paella, abocar el sucre, afegiu 100 ml d'aigua. Fem foc mitjà i caramelizamos, fins que el sucre es dissol. Quan el sucre es dissol - vam abocar el vi. Mentrestant, per no perdre el temps, ens ocuparem de la carn. Rentem acuradament el bastidor del ram, ho assecem. En una paella, escalfem l'oli d'oliva, llençem all i romaní allà. Quan l'olor a l'all i romaní posa els quads a la paella. Fregir fins a una bella costella daurada d'un costat ... ... després - a l'altre costat. La carn fregida es posa en un plat torrat i s'envia a un forn preescalfat durant 200 graus durant 25 minuts. Mentrestant farem salsa. La paella amb vi s'ha de treure del foc quan el vi s'evapora a la meitat. En aquesta paella, on la carn és fregida, comencem a fregir les cebes picades. Després d'uns minuts, quan la ceba estigui suau, afegiu el ruibarbre. Després d'un parell de minuts, aboqui la salsa i cuini fins a la consistència desitjada de la salsa a foc lent. Ens referim a la consistència, com a la foto. Agafem el cotó al forn. El ganivet afilat es talla en trossos. Servir amb salsa cuita. Bon appetit! :)
Porcions: 4-6