- Cua de la vedella - 2 quilograms
- Carns picades (carn de res i carn de porc) - 450 grams
- Pastanaga - 3 peces
- Raïm d'api - 1 peça
- Ceba - 3 peces
- Pebrot verd - 3 peces
- Frijoles joves - 200 grams
- Tomàquet - 700 grams
- All - 4 dents
- Noodles - 250 grams
- Basilio, estragó (fresc) - - A gust
- Sal, pebre - - A gust
- Bay Leaf - - A gust
La cua de la vedella és la següent. I això és el que fan els altres ingredients. Es divideix la cua en diverses parts, es posa en una olla de quatre litres. Allà hi posem 1 pastanaga, ceba i la meitat de l'arrel d'api. Omplir amb aigua freda, fer bullir, reduir el mínim de calor i cuinar sense cobrir durant 4-5 hores. Aproximadament mitja hora abans del final de la cocció, afegim el llorer, la sal i el pebre al brou. Refresqueu-la. Arribem a la cua, separem la carn dels ossos (això serà fàcil després de tantes hores de cocció). Filtre de brou, es llencen verdures. Posem el brou a la nevera, a la part superior, es forma un barret a base de greix: s'elimina. Picau la nostra alfàbrega. De la carn picada i l'alfàbrega formen els fricadals. Posem les mandonguilles a la nevera durant mitja hora. Totes les verdures es tallen en cubs petits. Passi a l'oli vegetal en una paella, després d'un parell de minuts afegiu les pastanagues i l'api, deixeu-ho fins que estigui tou. A continuació, amb un interval de dos minuts, afegim vegetals a la paella en el següent ordre: fesols, pebrots i tomàquets. Mentre que les verdures estiguin guisades, bullem les mandonguilles. Això es fa de tal manera: els posem en aigua salada bullint i cuinem fins que surti a la superfície. Paral·lelament, porteu el nostre brou a ebullició. En un brou bullint amb carn, posem les nostres verdures. Cuini uns 5-7 minuts. A continuació, afegiu les mandonguilles i els fideus. Revuelva i cuini fins a fideus preparats. Durant un parell de minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu el pebrot vermell, l'estragó mòlt, una mica d'alfàbrega i l'all fresc picat a la paella. Remoure, cuinar uns minuts, i treure del foc. Donem una sopa de 10 minuts per posar-se sota la tapa, després de la qual vam vessar amb valentia els plats i servir-los. Bon appetit!
Porcions: 12